Sauce de rôti mariné
Sauces
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette sauce de rôti mariné, préparée dans le Thermomix®, est un point culminant copieux pour les occasions automnales et festives. Avec des oignons, du céleri, des carottes et du concentré de tomates comme base, on obtient une sauce aromatique qui s'accorde parfaitement avec les plats de viande. La préparation dans le Thermomix® dure au total 45 minutes, le temps de travail actif est d'environ 20 minutes. La recette donne 4 portions et est idéale comme sauce pour un plat principal.
Ingrédients (19 ingrédients)
-
1 Zwiebel Oignon
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2 EL Huile
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100 g Céleri
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100 g Carottes
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1 EL Concentré de tomates
-
1 Stück Feuille de laurier
-
5 Stück Grains de poivre
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3 Stück Baies de genièvre
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2 Stück Clous de girofle
-
1 Zweig Romarin
-
1 Zweig Thym
-
250 ml Vin rouge
-
2 EL Vinaigre
-
250 ml Bouillon de viande
-
1 TL Moutarde
-
1 EL Liant pour sauce, clair
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
Rôti mariné
Préparation (9 étapes)
Hacher les oignons
Éplucher et couper l'oignon en quatre. Mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./niveau 5.
Faire revenir les oignons
Ajouter l'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/niveau 1.
Ajouter et hacher les légumes
Nettoyer et hacher grossièrement le céleri et les carottes. Ajouter au concentré de tomates dans le bol mixeur et hacher 5 sec./niveau 5.
Ajouter et faire revenir les arômes
Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, les baies de genièvre, les clous de girofle, le romarin et le thym dans le bol mixeur et faire revenir encore 3 min./120°C/niveau 1.
Déglacer avec du liquide et laisser mijoter
Ajouter le vin rouge et le vinaigre dans le bol mixeur et laisser mijoter 20 min./100°C/niveau 1.
Faire revenir la viande
Faire revenir la viande dans une poêle séparée.
Terminer la sauce
Ajouter le bouillon de viande et la moutarde dans le bol mixeur. Ajouter la viande revenue et laisser mijoter encore 15 min./100°C/niveau 1.
Épaissir la sauce
Ajouter le liant pour sauce dans le bol mixeur et mélanger 2 min./100°C/niveau 2.
Assaisonner et servir
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et servir.
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