Description

Ces brochettes de poulet marinées sont un délice estival! Je les prépare souvent pour les barbecues entre amis ou en famille. La marinade à base d'ail, d'aneth, de jus de citron et de moutarde donne une saveur fraîche et acidulée à la viande. Le poulet est tendre et juteux, un vrai régal! La préparation est simple et rapide, mais le temps de marinade est essentiel pour que les saveurs imprègnent bien la viande. Accompagnez ces brochettes d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré. Un plat parfait pour profiter des beaux jours!

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g Escalope de poulet

3 gousse Ail

1 c. à soupe Aneth

2 c. à soupe Jus de citron

4 c. à soupe Moutarde

Persil

Sel

Poivre

Préparation (4 étapes)

Préparation de l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 3 gousses d'ail dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 Sek./Stufe 7.

Préparation de la marinade

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 c. à soupe d'aneth, 2 c. à soupe de jus de citron et 4 c. à soupe de moutarde dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

Marinade du poulet

Couper 500 g d'escalopes de poulet en gros cubes et les mettre dans un saladier. Verser la préparation à base de moutarde sur le poulet. Mélanger bien. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir à l'aide d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour faire mariner la viande.

Cuisson des brochettes

Disposez les cubes de poulet en brochette. Réservez la marinade. Faites cuire 10 min au gril (ou au barbecue). Arrosez de marinade et retournez-les. Servez.

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À propos de la recette

Ces brochettes de poulet marinées aux herbes sont un plat que j'ai découvert il y a quelques années lors d'un voyage en Provence. L'odeur des herbes aromatiques, le soleil, la convivialité des repas partagés... J'ai voulu recréer cette ambiance chez moi, et ce plat en est le résultat. C'est devenu un incontournable de mes étés. L'escalope de poulet, coupée en cubes, est la base de cette recette. Sa chair tendre absorbe merveilleusement bien les saveurs de la marinade. L'ail, haché finement grâce au Thermomix®, apporte une note piquante et parfumée. L'aneth, avec son goût frais et légèrement anisé, se marie à merveille avec le citron. Le jus de citron, quant à lui, apporte une acidité qui équilibre les saveurs et attendrit la viande. La moutarde, enfin, ajoute une touche de piquant et d'onctuosité à la marinade. Le persil frais, ciselé et ajouté en fin de cuisson, apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Le sel et le poivre, bien sûr, sont indispensables pour relever le goût de l'ensemble. Pour la préparation, le Thermomix® est un allié précieux. Il permet de hacher l'ail de manière uniforme et de mélanger la marinade en un clin d'œil. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'herbes aromatiques selon vos goûts. Le temps de marinade est crucial : plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux et tendre. Je recommande au moins 2 heures, mais une nuit entière est idéale. Lors de la cuisson, veillez à ne pas trop cuire le poulet, sinon il risque de devenir sec. L'arroser régulièrement avec la marinade pendant la cuisson permet de le maintenir moelleux. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme ou de halloumi. Pour une version végane, utilisez du tofu ferme et assurez-vous que la moutarde utilisée est bien végane. Vous pouvez également varier les épices en ajoutant du paprika fumé, du cumin ou du piment d'Espelette. Ces brochettes de poulet marinées aux herbes se dégustent idéalement avec une salade verte croquante, des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines), ou une portion de riz basmati. Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches est également un accompagnement parfait. Les brochettes cuites se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est également possible de congeler les brochettes crues, marinées, pour une utilisation ultérieure. Il suffira de les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les cuire.