Berlinois Cuits au Four avec Crème Pâtissière Maison
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
3 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Cette recette Thermomix® pour Berlinois Cuits au Four avec Crème Pâtissière Maison est prête en 3 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces berlinois cuits au four sont une gourmandise chilienne qui vous transportera en enfance. La pâte moelleuse et aérée, combinée à une crème pâtissière maison et une touche de sucre glace, en fait la bouchée parfaite pour toute occasion. Bien qu'ils nécessitent un peu de temps, le résultat final en vaut la peine. Je les prépare souvent pour le petit-déjeuner du week-end ou pour une collation spéciale. L'astuce consiste à laisser reposer la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle double de volume, afin qu'elle soit super tendre. N'hésitez pas à essayer cette version plus saine des berlinois frits classiques, vous allez les adorer !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
200 gramos farine de blé
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50 gramos fécule de maïs
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1 pièce œuf
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25 gramos sucre
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6 gramos levure sèche
-
25 gramos beurre à température ambiante
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50 mililitros lait tiède
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50 mililitros eau tiède
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250 mililitros lait liquide
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2 pièce jaunes d'œuf
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50 gramos sucre
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0.5 cucharada sopera extrait de vanille
-
20 gramos fécule de maïs
Préparation (15 étapes)
Préparation des ingrédients secs
Dans un bol, mélanger 200 g de farine de blé, 50 g de fécule de maïs et une pincée de sel. Réserver.
Activation de la levure
Dans le bol du Thermomix, ajouter 6 g de levure sèche, 25 g de sucre et 50 ml de lait tiède. Mélanger 20 seg./37°C/Stufe 2.
Incorporation des ingrédients liquides
Ajouter au bol 50 ml d'eau tiède et 1 œuf. Mélanger 10 seg./Stufe 3.
Pétrissage initial
Ajouter le mélange de farine réservé au bol. Pétrir 2 Min./Knetstufe.
Incorporation du beurre
Ajouter 25 g de beurre à température ambiante au bol. Pétrir 1 Min./Knetstufe. Répéter cette étape jusqu'à incorporation complète du beurre.
Première levée de la pâte
Retirer la pâte du bol, former une boule et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir de film plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 à 2 heures).
Division et formation des boules
Dégazer la pâte en l'aplatissant doucement. Diviser la pâte en portions égales (environ 50 g chacune). Former des boules rondes en ramenant les coins au centre et en les joignant avec les doigts. Bouler la pâte en effectuant des mouvements circulaires sur une surface lisse.
Deuxième levée des boules
Placer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir de film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Cuisson au four
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les boules au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Refroidissement
Retirer les berlinois du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la crème pâtissière (partie 1)
Dans le bol du Thermomix, ajouter 250 ml de lait liquide (réserver 50 ml), 2 jaunes d'œuf, 50 g de sucre et 20 g de fécule de maïs. Mélanger 10 seg./Stufe 4.
Cuisson de la crème pâtissière
Programmer 7 Min./90°C/Stufe 2. Pendant les 30 dernières secondes, ajouter ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Refroidissement de la crème pâtissière
Verser la crème pâtissière dans un bol, couvrir de film plastique (en touchant la surface de la crème) et laisser refroidir complètement.
Garniture des berlinois
Faire une incision dans chaque berlinois et remplir de crème pâtissière. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour faciliter le processus.
Décoration (facultatif)
Saupoudrer de sucre glace sur les berlinois farcis. ¡Profitez!
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Paula Reyes
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