Gâteau au fromage blanc avec meringue à la noix de coco

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Gâteaux

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

12

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au fromage blanc avec meringue à la noix de coco est prête en 1 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au fromage blanc avec meringue à la noix de coco est un classique absolu que j'aime toujours refaire ! La base de gâteau au fromage blanc moelleuse s'harmonise parfaitement avec la garniture croustillante de meringue à la noix de coco. Le jus de citron donne au gâteau une agréable fraîcheur. Il est idéal pour les anniversaires, les réunions autour d'un café ou tout simplement pour se faire plaisir. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Un conseil : laissez bien refroidir le gâteau avant de le couper, il sera alors plus facile à couper.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 200 g Farine
  • 65 g Beurre
  • 75 g Sucre
  • 1 pièce Œuf
  • 1 cc Levure chimique
  • 500 ml Lait
  • 1 Pkt. Poudre à pudding vanille
  • 150 g Sucre
  • 1 Pkt. Sucre vanillé
  • 3 pièce Jaune d'œuf
  • 2 cs Huile de tournesol
  • 2 cs Jus de citron
  • 750 g Fromage blanc maigre
  • 3 pièce Blanc d'œuf
  • 4 cs Sucre
  • 100 g Noix de coco râpée

Préparation (13 étapes)

1

Préparer la pâte brisée

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 200 g de farine, 65 g de beurre, 75 g de sucre, 1 œuf et 1 cc de levure chimique dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte brisée. Envelopper ensuite la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant environ 15 minutes.

120
2

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 175°C en chaleur supérieure/inférieure (ou un peu moins en chaleur tournante).

3

Répartir la pâte dans le moule

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la répartir uniformément dans un moule à charnière de 26 cm. Former un petit bord.

4

Prébiscuitter la pâte

Prébiscuitter la pâte dans le moule à charnière pendant 10 minutes à 175°C.

5

Préparer le pudding

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 4

Mettre 500 ml de lait et 1 sachet de poudre à pudding vanille dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 secondes/vitesse 4 pour éviter les grumeaux. Mettre le mélange de côté au frais.

10
6

Préparer la masse de fromage blanc

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 4

Mettre 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 jaunes d'œufs, 2 cs d'huile de tournesol et 2 cs de jus de citron dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 secondes/vitesse 4. Ajouter 750 g de fromage blanc maigre et mélanger pendant 10 secondes/vitesse 3.

20
7

Mélanger le lait de pudding

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter le lait de pudding préparé à la masse de fromage blanc dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 secondes/vitesse 3.

10
8

Verser la masse de fromage blanc sur la pâte

Sortir le fond précuit du four et verser délicatement la masse de fromage blanc dessus.

9

Cuire le gâteau

Poursuivre la cuisson du gâteau pendant environ 45 minutes à 175°C.

10

Préparer la meringue

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse 3.5

Mettre 3 blancs d'œufs et 4 cs de sucre dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et fouetter pendant 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Retirer le fouet et incorporer délicatement 100 g de noix de coco râpée à l'aide d'une spatule.

180
11

Répartir la meringue sur le gâteau

Sortir le gâteau du four après les 45 minutes. Répartir délicatement la masse de meringue à la noix de coco sur le gâteau et lisser.

12

Terminer la cuisson du gâteau

Cuire à nouveau le gâteau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture de meringue soit dorée. Faire le test du cure-dent.

13

Laisser refroidir le gâteau

Laisser bien refroidir le gâteau avant de le couper.

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Julia Maier

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#Gâteaux #Fromage blanc #Noix de coco #Meringue #Festif

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