Bouillon de viande copieuse avec croûtons de pain
Soupe
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Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette copieuse bouillon de viande est un vrai délice pour les jours froids ! Avec du poulet tendre, du bœuf et du veau, des légumes aromatiques et une touche de vin blanc, elle devient un plat réconfortant et nourrissant. La préparation dans le Thermomix® est très simple et permet de gagner du temps. Le bouillon est particulièrement savoureux grâce aux croûtons de pain croustillants au fromage, qui sont ajoutés avant de servir. Un excellent plat pour un dîner festif ou simplement pour se faire plaisir. Le bouillon peut également être préparé à l'avance et congelé en portions.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
2 pièce Cuisse(s) de poulet
-
2 pièce Blancs de poulet
-
250 g Poitrine de boeuf
-
250 g Poitrine de veau
-
1 pièce Oignon(s)
-
2 pièce Carotte(s)
-
1 pièce Petit céleri-rave
-
1 Zweig/e Romarin
-
2 cs Huile d'olive
-
2 Nelke(n) Clou(s) de girofle
-
0.5 Glas Vin blanc, sec
-
50 g Beurre clarifié
-
4 Scheibe/n Sel 4 tranche(s)
Préparation (6 étapes)
Préparer la viande et les légumes
Verser 1.5 l d'eau dans le bol de mixage. Couper 1 oignon, 2 carottes et 1 petit céleri-rave en quatre et les mettre dans le bol de mixage avec 2 cuisses de poulet, 2 blancs de poulet, 250 g de poitrine de bœuf, 250 g de poitrine de veau et 2 clous de girofle.
Cuire le bouillon
Fermer le bol de mixage et faire cuire le tout pendant 45 min/100°C/vitesse 1.
Faire revenir les blancs de poulet
Couper les blancs de poulet en petits dés. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 50 g de beurre clarifié dans une poêle. Faire revenir les dés de blancs de poulet avec 1 branche de romarin. Déglacer avec 0.5 verre de vin blanc et laisser cuire env. 5 min à feu vif. Ajouter ensuite au bouillon dans le bol de mixage.
Terminer le bouillon
Refermer le bol de mixage et faire cuire le tout pendant encore 45 min/100°C/vitesse 1.
Retirer la viande et les légumes
Retirer le bœuf, le veau et les cuisses de poulet du bouillon et les mettre de côté. Retirer également les légumes du bouillon.
Servir la soupe
Déposer 4 tranches de pain grillé dans des assiettes préchauffées, saupoudrer de fromage et verser la soupe chaude. Assaisonner avec du sel.
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Créé par
Sarah Lange
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