Cuisse d'oie au chou rouge aux pommes
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de cuisses d'oie au chou rouge aux pommes est un véritable classique, particulièrement réconfortant pendant la saison froide. J'aime la préparer régulièrement car elle est simple et donne un plat festif. La combinaison de la viande savoureuse, du chou rouge aigre-doux et des pommes fruitées est tout simplement imbattable. La préparation au Thermomix® la rend encore plus facile et rapide. Idéal pour un repas de famille chaleureux ou un dîner de Noël festif. Les cuisses d'oie deviennent merveilleusement tendres et le chou rouge obtient une excellente consistance.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
4 Stück Cuisses d'oie
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1 Prise Sel
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4 Stück Boules de pain dans un sachet de cuisson
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1 Prise Poivre
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2 Stück Pommes
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650 g Chou rouge fin (poids égoutté)
-
2 EL Airelles sauvages
-
1 Stück Oignon
-
1 TL Fécule de maïs
-
1 nach Bedarf Marjolaine pour garnir
Préparation (9 étapes)
Hacher l'oignon
Éplucher et couper l'oignon en quatre, puis le mettre dans le bol de mixage. Hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir l'oignon
Laisser l'oignon haché dans le bol de mixage. Ne pas ajouter d'autres ingrédients. Faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter le chou rouge et les pommes
Mettre le chou rouge (poids égoutté 650g) et les pommes épluchées, épépinées et coupées en quatre dans le bol de mixage. Hacher 5 sec./vitesse 4.
Cuire le chou rouge
Assaisonner le chou rouge avec du sel et du poivre. Cuire 25 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Épaissir la sauce
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter dans le bol de mixage. Cuire 5 min./100°C/vitesse 2.
Incorporer les airelles
Ajouter les airelles sauvages et mélanger 10 sec./sens inverse vitesse 1.
Préparer les boules de pain
Pendant que le chou rouge cuit, préparer les boules de pain dans un sachet de cuisson dans une casserole séparée selon les instructions de l'emballage.
Faire dorer les cuisses d'oie
Saler et poivrer les cuisses d'oie. Les faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec un peu d'huile.
Dresser
Dresser les cuisses d'oie avec le chou rouge aux pommes et les boules de pain. Garnir de marjolaine et servir.
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