Côtes de Porc à la Madrilène avec Purée de Pommes de Terre
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Les côtes de porc à la madrilène sont un plat riche et savoureux, parfait pour les soirées d'automne. La viande, tendre et juteuse, se marie à la perfection avec la purée de pommes de terre crémeuse et parfumée. Je les prépare souvent, surtout quand j'ai des invités à dîner, car elles ont toujours du succès ! Le paprika doux donne une touche fumée qui exalte la saveur de la viande. La purée, enrichie de beurre et de parmesan, est une véritable caresse pour le palais. Un plat qui réchauffe le cœur et qui se prépare facilement avec notre fidèle Thermomix®.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
Côtes de porc
-
1 gousse Ail
-
1 pièce Oignon
-
Paprika doux
-
Persil
-
Huile d'olive vierge extra (EVO)
-
Sel
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Poivre noir
-
1000 g Pommes de terre
-
50 g Beurre
-
50 g Parmesan Reggiano
-
100 g Crème aigre
-
Sel
-
Noix de muscade
Préparation (7 étapes)
Hacher l'ail, l'oignon et le persil
Insérer dans le bol une gousse d'ail, un oignon et un bouquet de persil lavé et séché. Hacher pendant 5 Sec./Stufe 5.
Préparer la marinade
Verser le hachis aromatique dans un bol. Ajouter le paprika doux, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive vierge extra. Bien mélanger. Disposer les côtes de porc dans un plat allant au four et les recouvrir de la marinade. Couvrir avec un torchon et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
Cuisson des côtes
Préchauffer le four statique à 150°C. Enfourner le plat avec les côtes et cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
Cuire les pommes de terre
Insérer dans le bol 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir les pommes de terre. Cuire pendant 30 Min./100°C/Stufe 1.
Préparer la purée
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans le bol. Ajouter 50g de beurre, 50g de parmesan reggiano râpé, le sel et une râpée de noix de muscade. Mixer pendant 20 Sec./Stufe 4. Ajouter 100g de crème aigre et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 2.
Ajouter la crème aigre
Ajouter 100g de crème aigre et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 2.
Servir
Lorsque les côtes sont cuites, éteindre le four et extraire la plaque. Mettre les côtes sur un plat de service, les recouvrir avec le jus qui s'est formé dans la plaque et les accompagner avec la purée. Servir bien chaud.
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Créé par
Giulia Rinaldi
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