Name: Goulash de gibier avec une note fruitée
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Goulash de gibier (par ex. cerf rouge ou daim); 2 EL Huile; Sel; Poivre; 2 keine Oignons; 2 EL Farine; 0.25 l Vin rouge; 0.1 l Jus de pomme; 5 keine Baies de genièvre; 2 keine Grains de piment de la Jamaïque; 2 keine Feuilles de laurier; 1 EL Grains de poivre; 2 keine Pommes; 100 g Raisins verts; 100 g Raisins bleus

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce goulash de gibier est un poème ! J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque le gibier est frais. Le goulash reçoit une merveilleuse note fruitée grâce aux pommes et aux raisins, qui s'harmonisent parfaitement avec le gibier savoureux. La préparation dans le Thermomix® est super facile et le résultat est un plat tendre et aromatique qui fond dans la bouche. Idéal pour un repas festif ou une soirée agréable entre amis. Il se marie bien avec des boulettes de pâte ou des spätzle. Un must absolu pour tous les amateurs de gibier !

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher et couper les oignons en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir la viande

Faire saisir le goulash de gibier dans une poêle séparée avec un peu d'huile de tous les côtés et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter ensuite au mélange d'oignons dans le bol mixeur.

Assaisonner et déglacer le goulash

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter la farine, le sel, le poivre, les baies de genièvre, les grains de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et les grains de poivre à la viande dans le bol mixeur. Ajouter le vin rouge et le jus de pomme. Faire cuire 90 min./100°C/sens inverse vitesse 1.

5400

Ajouter les fruits

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux. Ajouter au goulash dans le bol mixeur avec les raisins (verts et bleus) coupés en deux. Faire cuire encore 10 min./100°C/sens inverse vitesse 1.

600