Pain d'épices aux épices

Name: Pain d'épices aux épices
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 125 g Beurre (à température ambiante); 125 g Sucre; 2 Œufs; 500 g Farine de blé Type 405; 2 EL Cannelle, moulu; 0.5 TL Clous de girofle, moulus; 1 Msp. Muscade; 1 TL Levure chimique; 1 Prise Sel; 200 ml Sirop de betterave sucrière; 1 etwas Farine pour le plan de travail; 150 g Sucre glace; 1 Œuf (température ambiante)

Biscuits

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Temps de cuisson

2 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce pain d'épices aux épices, préparé au Thermomix®, est une gourmandise de Noël avec du beurre, du sucre, des œufs et des épices typiques du pain d'épices comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade. La recette donne environ 20 portions et le temps de préparation est de 130 minutes au total, dont 45 minutes de travail actif. Idéal comme amuse-gueule ou dessert pour la saison festive. Parfait pour ceux qui aiment les classiques de Noël.

Ingrédients (13 ingrédients)

125 g Beurre (à température ambiante)
125 g Sucre
2 Œufs
500 g Farine de blé Type 405
2 EL Cannelle, moulu
0.5 TL Clous de girofle, moulus
1 Msp. Muscade
1 TL Levure chimique
1 Prise Sel
200 ml Sirop de betterave sucrière
1 etwas Farine pour le plan de travail
150 g Sucre glace
1 Œuf (température ambiante)

Préparation (11 étapes)

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse

Paramètre Thermomix®

2 min/keine/Vitesse 4

Mettre 125 g de beurre à température ambiante et 125 g de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

120

Incorporer les œufs

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter 2 œufs et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger 500 g de farine de blé Type 405, 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1 pincée de muscade, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel dans un saladier séparé.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/keine/Vitesse de pétrissage

Mettre les ingrédients secs avec 200 ml de sirop de betterave sucrière et 2-3 cuillères à soupe d'eau dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, racler les bords avec une spatule.

120

Refroidir la pâte

Diviser la pâte en deux portions, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 175°C en chaleur supérieure/inférieure.

Découper le pain d'épices

Sortir la pâte du réfrigérateur par portions, l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné et découper des bonshommes en pain d'épices, des sapins de Noël et des étoiles à l'emporte-pièce.

Cuire le pain d'épices

Déposer les pains d'épices découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Fouetter les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

2 min/keine/Vitesse 3.5

Mettre le blanc d'œuf d'un œuf (température ambiante) dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'il soit ferme.

120

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 3

Tamiser 150 g de sucre glace et l'ajouter aux blancs d'œufs dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 30 sec/vitesse 3 jusqu'à obtenir une masse crémeuse.

Décorer le pain d'épices

Verser la masse de sucre dans une poche à douille avec un embout fin et décorer les pains d'épices avec. Laisser sécher quelques heures et conserver dans un emballage hermétique.