Biscuits aux Amandes et au Caramel

Name: Biscuits aux Amandes et au Caramel
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 150 g Farine; 150 g Sucre; 1 Päckchen Sucre vanillé; 1 Prise Sel iodé; 1 Stück Blanc d'œuf; 125 g Margarine; 25 g Cerises confites (rayon pâtisserie); 1 EL Miel liquide; 6 EL Crème fraîche; 200 g Amandes effilées; 50 g Chocolat de couverture

Biscuits

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Les biscuits aux amandes et au caramel du Thermomix® sont une délicieuse collation ou un dessert, idéal pour la période de Noël. Les principaux ingrédients sont la farine, le sucre, les amandes et le miel, qui donnent une fine saveur de caramel. La préparation dure au total 120 minutes, le temps de travail actif étant d'environ 45 minutes. La recette donne environ 30 biscuits et est parfaite pour une table de café hivernale ou comme pâtisserie de Noël.

Ingrédients (11 ingrédients)

150 g Farine
150 g Sucre
1 Päckchen Sucre vanillé
1 Prise Sel iodé
1 Stück Blanc d'œuf
125 g Margarine
25 g Cerises confites (rayon pâtisserie)
1 EL Miel liquide
6 EL Crème fraîche
200 g Amandes effilées
50 g Chocolat de couverture

Préparation (9 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4, 2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 150 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel iodé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4. Séparer l'œuf, le jaune d'œuf n'est pas nécessaire. Ajouter le blanc d'œuf et 75 g de margarine et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four et découper la pâte

Préchauffer le four à 195 °C (chaleur tournante : 175 °C). Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur une surface de travail légèrement farinée. Découper des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce (Ø env. 5 cm) et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Prébiscuitter les biscuits

Faire cuire les cercles de pâte découpés dans le four préchauffé pendant environ 5 minutes. Les sortir, mais maintenir le four à la même température.

Hacher les cerises

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 25 g de cerises confites dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec/vitesse 5. Transvaser et mettre de côté.

Préparer le caramel

Paramètre Thermomix®

5 min/80°C/Vitesse 2 80

Mettre 50 g de margarine, 1 cuillère à soupe de miel et 100 g de sucre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 5 min/80°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la masse brunisse légèrement. Utiliser une spatule pour faire glisser les ingrédients du bord vers le bas.

300

Ajouter la crème et les amandes

Paramètre Thermomix®

2 min/80°C/Vitesse 2, 3 min/80°C/Linkslauf Vitesse 1 80 Sens inverse

Ajouter 6 cuillères à soupe de crème fouettée et mélanger pendant 2 min/80°C/vitesse 2. Ajouter 200 g d'amandes effilées et les cerises hachées et mélanger pendant 3 min/80°C/sens inverse vitesse 1.

120

Garnir et cuire les florentins

Déposer la masse d'amandes et de caramel en petits tas sur les biscuits précuits. Faire cuire les florentins garnis au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir

Sortir les florentins terminés du four et les laisser refroidir complètement sur une grille à gâteaux.

Faire fondre le chocolat de couverture (facultatif)

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de chocolat de couverture noir sur les florentins : pour cela, mettre 50 g de chocolat de couverture dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 1. Verser sur les florentins et laisser sécher.

180