Chips de Pommes de Terre Violettes
Amuse-gueule
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Temps de cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ces chips de pommes de terre violettes sont une collation colorée et croustillante, parfaite pour les fêtes ou comme accompagnement. La préparation avec le Thermomix® est simple et rapide. La recette est végétalienne et sans gluten, et offre une alternative intéressante aux chips de pommes de terre traditionnelles. En environ 30 minutes, les chips sont prêtes à être dégustées.
Ingrédients (3 ingrédients)
-
1 kg Pommes de terre à chair bleu-violet (par exemple, Blauer Schwede)
-
1.5 Liter Huile, à haute température, neutre en goût ou 1,5 kg de graisse pour la friture
-
Sel
Préparation (4 étapes)
Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre violettes et les couper en tranches très fines. Cela peut se faire avec une mandoline ou le Thermomix®. Si le Thermomix® est utilisé, mettre les tranches de pommes de terre par portions dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 4. Les tranches doivent être uniformément fines.
Préparer l'huile
Chauffer l'huile ou la graisse à haute température dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C. La température doit être maintenue constante pour un résultat optimal.
Frire les chips de pommes de terre
Mettre les tranches de pommes de terre par portions dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend généralement 2-3 minutes par portion. Les chips ne doivent pas se chevaucher pour assurer une friture uniforme.
Égoutter et assaisonner
Retirer les chips de pommes de terre frites de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Assaisonner ensuite les chips avec du sel et servir immédiatement.
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