Ailes de poulet coréennes avec glaçage gochujang
Plat principal
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Ces ailes de poulet coréennes sont une véritable bombe ! La combinaison d'ailes croustillantes et d'un glaçage gochujang aigre-doux est tout simplement irrésistible. J'adore les préparer pour les fêtes ou comme collation salée entre les repas. La préparation est un peu plus compliquée, mais ça vaut vraiment le coup ! Les ailes sont d'abord frites, puis enrobées de la sauce faite maison. Les graines de sésame et les oignons nouveaux apportent la touche finale. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez ajouter plus de gochujang. L'équilibre parfait entre le sucré, l'épicé et l'umami !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
500 g ailes de poulet
-
1 pièce gros morceau de gingembre
-
50 g fécule de maïs
-
1 pièce huile végétale
-
1 pièce graines de sésame
-
6 cs cassonade foncée et moelleuse
-
2 cs gochujang
-
2 cs sauce soja
-
2 gousse grosses gousses d'ail
-
1 pièce petit morceau de gingembre
-
2 cc huile de sésame
Préparation (6 étapes)
Préparer la sauce
Mettre un gros morceau de gingembre, 6 c. à soupe de cassonade foncée et moelleuse, 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 grosses gousses d'ail, un petit morceau de gingembre et 2 c. à café d'huile de sésame dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Ensuite, laisser mijoter 4 min/100°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Transvaser et mettre de côté.
Assaisonner les ailes de poulet
Assaisonner 500g d'ailes de poulet avec du sel, du poivre et du gingembre râpé. Peler le gingembre au préalable et le râper finement à l'aide d'une râpe.
Paner les ailes de poulet avec de la fécule de maïs
Mettre 50g de fécule de maïs dans un bol et y rouler les ailes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
Faire frire les ailes de poulet
Faire chauffer environ 2 cm d'huile végétale dans une grande poêle. Y faire frire les ailes de poulet panées par portions pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant une fois.
Égoutter et glacer
Laisser égoutter les ailes de poulet frites sur du papier absorbant et laisser refroidir brièvement. Réchauffer la sauce dans le bol mixeur 1 min/60°C/vitesse 1. Ajouter les ailes de poulet dans la sauce et bien mélanger.
Servir
Mettre les ailes de poulet glacées dans un bol et les saupoudrer de graines de sésame. Garnir d'oignons nouveaux et servir, selon votre goût.
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Créé par
Emma Johnson
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Kochbücher
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Allergènes
- Soja
- Graines de sésame
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