Pain plat aromatique aux graines de nigelle

Name: Pain plat aromatique aux graines de nigelle
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Farine de blé type 550; 1 cube Levure fraîche; 1 cc Sucre; 1 cc Sel; 30 ml Huile d'olive; 1 pièce Œuf (taille M); 1 cs Sésame; 1 cs Nigelle

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce pain plat aromatique aux graines de nigelle attire tous les regards et a un goût tout simplement délicieux ! J'aime le faire cuire pour les barbecues ou comme accompagnement à la salade. La pâte est très facile à préparer dans le Thermomix® et la combinaison nigelle-sésame donne au pain une note particulière. Les creux dans la pâte le rendent particulièrement croustillant. Une excellente recette qui est toujours bien accueillie par mes invités ! Essayez-la absolument.

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g Farine de blé type 550
1 cube Levure fraîche
1 cc Sucre
1 cc Sel
30 ml Huile d'olive
1 pièce Œuf (taille M)
1 cs Sésame
1 cs Nigelle

Préparation (6 étapes)

Activer la levure

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 500 g de farine de blé type 550 dans le bol mixeur. Émietter 1 cube de levure fraîche, ajouter 1 cc de sucre et 50 ml d'eau tiède. Mélanger 20 sec/vitesse 3 jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Saupoudrer le levain d'un peu de farine et le transvaser dans un saladier. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la farine présente des fissures à la surface.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Remettre le levain dans le bol mixeur. Ajouter 1 cc de sel, 30 ml d'huile d'olive et 250 ml d'eau tiède et pétrir 2 min/fonction pétrin pour obtenir une pâte lisse. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer couverte dans un saladier à température ambiante pendant environ 30 minutes.

120

Former la pâte

Pétrir à nouveau la pâte avec énergie, puis la couper en deux et former deux boules sur une surface farinée. Avec les mains, appuyer du centre vers l'extérieur pour former deux pains plats ronds (environ 25 cm de Ø), les bords devant rester légèrement boudinés.

Préparer les pains plats

Préchauffer le four à 220°C chaleur supérieure/inférieure (chaleur tournante 200°C). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et y déposer un pain plat sur chacune. Avec quatre doigts humidifiés, appuyer des rangées de creux dans les pains plats (d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur) afin de créer un motif en losange.

Badigeonner et garnir les pains plats

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Séparer l'œuf. Mettre le jaune d'œuf et 1 cs d'eau dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3. Badigeonner les pains plats avec ce mélange. Mélanger 1 cs de sésame et 1 cs de nigelle, répartir uniformément dessus et laisser reposer les pains plats pendant 15 minutes.

Cuire les pains plats

Faire cuire les pains plats l'un après l'autre (ensemble en chaleur tournante) au four sur la 2ème grille en partant du bas pendant environ 15 à 20 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.