Bifteck de Flanche Aromatique Infusé aux Herbes

Name: Bifteck de Flanche Aromatique Infusé aux Herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 tasse oignon haché; 2 tablespoons romarin frais haché; 2 tablespoons ail haché; 1 tablespoon huile d'olive extra vierge; 1 tablespoon vinaigre balsamique de bonne qualité; 1 tablespoon sauce Worcestershire; 1 pièce (1 livre) bifteck de flanche, coupé en deux; sel; poivre noir fraîchement moulu

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce bifteck de flanche aromatique infusé aux herbes est un plat principal savoureux et tendre, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de week-end. La combinaison de romarin frais, d'ail et de vinaigre balsamique crée une délicieuse marinade qui pénètre la viande, résultant en un steak juteux et savoureux. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès auprès de ma famille et de mes amis. La méthode sous vide assure une cuisson uniforme et un résultat parfaitement tendre. Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et satisfaisant. C'est particulièrement agréable pendant la saison des grillades !

Ingrédients (9 ingrédients)

0.5 tasse oignon haché
2 tablespoons romarin frais haché
2 tablespoons ail haché
1 tablespoon huile d'olive extra vierge
1 tablespoon vinaigre balsamique de bonne qualité
1 tablespoon sauce Worcestershire
1 pièce (1 livre) bifteck de flanche, coupé en deux
sel
poivre noir fraîchement moulu

Préparation (7 étapes)

Préparer l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Ajouter ½ tasse d'oignon haché dans le bol de mixage et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.

Combiner les arômes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajouter 2 cuillères à soupe de romarin frais haché, 2 cuillères à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire dans le bol de mixage. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4.

Préparer le bifteck de flanche

Sécher 1 (1 livre) de bifteck de flanche avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Étaler le mélange d'oignons sur les deux faces des biftecks de flanche. Placer chaque bifteck de flanche assaisonné dans un sac de congélation à fermeture éclair de 2 litres, chasser tout l'air et sceller les sacs.

Cuisson sous vide

Remplir le récipient du bain-marie, positionner le circulateur et préchauffer à 130 degrés F (54 degrés C) conformément aux recommandations du fabricant. Lorsque le bain a atteint 130 degrés, placer les sacs dans le bain-marie. Fixer les sacs sur le côté du bain, afin qu'ils ne se chevauchent pas ou n'entrent pas en contact avec le circulateur. Alternativement, utiliser une grille au fond du bain pour maintenir les sacs scellés. Les sacs doivent être dans le bain-marie à 130 degrés F (54 degrés C) en circulation pendant 1 heure et 30 minutes.

Préchauffer le gril

Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, placer une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Griller le bifteck de flanche

Lorsque le temps de cuisson est terminé, retirer le bifteck de flanche des sacs et le placer sur une plaque à griller. Griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils atteignent le brunissement désiré, environ 3 minutes par côté. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Le gril et la couverture en aluminium permettront à la température interne d'atteindre 145 degrés F (63 degrés C), ou une cuisson à point, lorsqu'elle est testée avec un thermomètre à lecture instantanée.