Aubergines farcies à la viande hachée

Name: Aubergines farcies à la viande hachée
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Aubergines; 500 g Bœuf haché; 400 g Boîte de tomates concassées; 100 g Parmesan ou fromage grec à pâte dure; 100 ml Bouillon de légumes; 2 Zehen Ail; 1 kleine Poivron rouge; 1 kleine Oignon; 1 Strauchtomate Tomate; 4 EL Huile d'olive; 1 EL Concentré de tomates; 2 Blätter Feuilles de laurier; 2 TL Origan séché; 0.5 TL Cumin moulu; 0.5 TL Cannelle, optionnel; 1 Prise Paprika fort; 1 Prise Sel; 1 Prise Poivre noir moulu

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyenne

Temps de préparation

20 Min

Description

Les aubergines farcies à la viande hachée préparées au Thermomix® sont un plat principal copieux aux saveurs méditerranéennes. Les aubergines, le bœuf haché, les tomates concassées et le parmesan constituent la base de ce gratin. La préparation dure environ 65 minutes, dont 20 minutes de temps de travail actif. La recette est conçue pour 4 portions et est idéale comme repas de famille ou pour les amateurs de cuisine savoureuse.

Ingrédients (18 ingrédients)

2 große Aubergines
500 g Bœuf haché
400 g Boîte de tomates concassées
100 g Parmesan ou fromage grec à pâte dure
100 ml Bouillon de légumes
2 Zehen Ail
1 kleine Poivron rouge
1 kleine Oignon
1 Strauchtomate Tomate
4 EL Huile d'olive
1 EL Concentré de tomates
2 Blätter Feuilles de laurier
2 TL Origan séché
0.5 TL Cumin moulu
0.5 TL Cannelle, optionnel
1 Prise Paprika fort
1 Prise Sel
1 Prise Poivre noir moulu

Préparation (10 étapes)

Préparer les aubergines

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante (180 °C en chaleur ventilée). Laver et sécher les aubergines. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant un bord d'environ 1 cm. Saupoudrer légèrement les moitiés d'aubergine de sel et laisser dégorger pendant environ 15 minutes. Ensuite, bien sécher avec du papier absorbant.

Hacher la chair d'aubergine

Couper la chair d'aubergine retirée en dés, saler légèrement et laisser dégorger.

Préparer l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate

Peler et couper l'oignon et les gousses d'ail en quatre. Laver, épépiner et couper le poivron en gros morceaux. Laver la tomate, retirer le pédoncule et couper en morceaux.

Râper le parmesan

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Couper le parmesan en morceaux et mettre dans le bol mixeur. Hacher 10 sec/vitesse 8 et réserver.

Faire précuire les moitiés d'aubergine

Badigeonner les moitiés d'aubergine séchées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les faire précuire au four préchauffé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes. Presser fortement les dés d'aubergine avec les mains.

Faire revenir le bœuf haché

Faire chauffer le reste de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) dans une poêle et y faire revenir le bœuf haché à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'il soit émietté et légèrement doré. Retirer le bœuf haché de la poêle et réserver.

Hacher les légumes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas à l'aide d'une spatule.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le poivron, la tomate et les dés d'aubergine et faire revenir 5 Min./120°C/vitesse 1.

300

Préparer la préparation à base de viande hachée

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter le bœuf haché revenu, le concentré de tomates, la moitié des tomates concassées (200 g), les feuilles de laurier, l'origan, la cannelle (facultatif), le cumin, le sel, le poivre et le paprika dans le bol mixeur et laisser mijoter 5 Min./100°C/sens inverse vitesse 1 sans couvercle. Retirer les feuilles de laurier à la fin.

300

Farcir et gratiner les aubergines

Sortir les moitiés d'aubergine précuites du four, les placer dans un plat à gratin graissé à l'huile d'olive et les remplir avec la préparation à base de viande hachée. Mélanger la deuxième moitié des tomates concassées avec le bouillon de légumes et assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. S'il reste de la farce de viande hachée, la répartir autour des aubergines dans le plat, de même que le liquide de tomates et de bouillon. Répartir uniformément le parmesan sur les barquettes d'aubergine et faire gratiner au four préchauffé sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes, puis servir.