Aubergines farcies aux spaghettis à la tomate

Name: Aubergines farcies aux spaghettis à la tomate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 2 pièce Aubergines; 320 g Spaghettis; 500 g Purée de tomates; 1 gousse Ail; 1 pincée Sel; 4 cs Huile d'olive vierge extra; 1 pincée Poivre noir; 50 g Ricotta salée; 1 pincée Origan séché

Pâtes

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Aubergines farcies aux spaghettis à la tomate est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces aubergines farcies aux spaghettis sont un véritable accroche-regard et ont un goût tout simplement fantastique ! J'aime particulièrement préparer ce plat en été, lorsque les aubergines sont de saison. La combinaison de l'aubergine légèrement amère et de la sauce tomate fruitée est tout simplement imbattable. La préparation demande un peu plus de temps, mais cela en vaut vraiment la peine. Les aubergines farcies sont un excellent plat végétarien et sont parfaites comme plat principal pour un dîner agréable entre amis ou en famille. Affinées avec du fromage fraîchement râpé et de l'origan, elles sont un vrai régal !

Ingrédients (9 ingrédients)

2 pièce Aubergines
320 g Spaghettis
500 g Purée de tomates
1 gousse Ail
1 pincée Sel
4 cs Huile d'olive vierge extra
1 pincée Poivre noir
50 g Ricotta salée
1 pincée Origan séché

Préparation (11 étapes)

Préparer les aubergines

Coupez les aubergines en deux et incisez la chair en forme de losange, en veillant à ne pas abîmer la peau.

Cuire les aubergines

Déposez les moitiés d'aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes.

Évider les aubergines

Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir un peu. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la chair, sans endommager la peau. Mettez la chair évidée de côté.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre une gousse d'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./niveau 7.

Faire revenir la chair d'aubergine

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et la chair d'aubergine évidée dans le bol mélangeur et faire revenir 5 min./120°C/niveau 1.

300

Ajouter la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter la purée de tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter 15 min./100°C/niveau 1.

900

Cuire les spaghettis

Dans une casserole séparée, porter de l'eau à ébullition, saler et y faire cuire les spaghettis à moitié (environ 5 minutes après la reprise de l'ébullition).

Mélanger les spaghettis

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Égouttez les spaghettis à moitié cuits et ajoutez-les dans le bol mélangeur à la sauce tomate. Mélanger 5 min./100°C/Linkslauf niveau 1 pour que les spaghettis absorbent la sauce.

300

Remplir les aubergines

À l'aide d'une pince et d'une cuillère, façonner les spaghettis en nids et les remplir dans les aubergines évidées.

Gratiner les aubergines

Saupoudrer les aubergines farcies de fromage râpé, arroser d'huile d'olive et assaisonner d'origan. Gratiner au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 3-4 minutes.

Servir

Sortez les aubergines du four, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et servez.

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À propos de la recette

Les aubergines farcies aux spaghettis à la tomate sont un plat qui me ramène dans le temps, aux étés passés en Sicile, où les aubergines sont les reines incontestées de la table. Je me souviens de ma grand-mère, avec ses mains expertes, préparant ce plat avec amour, en utilisant les produits frais de son jardin. La recette que je vous propose est une réinterprétation de la sienne, adaptée à l'utilisation du Thermomix®, pour simplifier et accélérer la préparation, sans renoncer au goût authentique et authentique. L'aubergine, avec sa légère amertume, est l'élément central de ce plat. Choisissez des aubergines fermes, à la peau lisse et brillante. La purée de tomates, rigoureusement faite maison ou d'excellente qualité, confère la douceur et l'acidité nécessaires pour équilibrer le goût de l'aubergine. L'ail, dosé avec parcimonie, ajoute une touche de parfum et de saveur. Les spaghettis, de préférence de blé dur, doivent être cuits al dente, pour conserver leur consistance et ne pas s'effriter pendant la cuisson dans la sauce. La ricotta salée, avec sa saveur intense et légèrement piquante, donne une touche de saveur et d'onctuosité. L'origan séché, enfin, avec son parfum aromatique, complète le tableau gustatif. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est essentiel de respecter scrupuleusement les temps et les températures indiqués. La phase de cuisson de la sauce est cruciale : assurez-vous que la purée de tomates épaississe légèrement, sans brûler. Pendant la cuisson des spaghettis dans la sauce, utilisez la fonction "Linkslauf" (rotation inverse) pour éviter qu'ils ne se cassent. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la ricotta salée par du fromage végétal râpé. Pour une version végétalienne, assurez-vous que les spaghettis soient également sans œufs. Vous pouvez enrichir la sauce avec d'autres légumes, comme des poivrons, des courgettes ou des olives noires. Une pincée de piment ajoutera une touche de piquant. Les aubergines farcies aux spaghettis à la tomate sont parfaites comme plat unique, accompagnées d'une salade composée fraîche et croquante. Un verre de vin rouge léger, comme un Nero d'Avola sicilien, se marie parfaitement avec les saveurs de ce plat. Vous pouvez préparer les aubergines à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant une journée. Avant de les servir, réchauffez-les au four pendant quelques minutes. S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes. Un conseil : n'ayez pas peur d'expérimenter et de personnaliser la recette avec vos ingrédients préférés. La cuisine est un art et chaque plat est une œuvre unique et irremplaçable.