Melanzane ripiene di spaghetti al pomodoro

Name: Melanzane ripiene di spaghetti al pomodoro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Melanzane; 320 g Spaghetti; 500 g Passata di pomodoro; 1 Zehe Aglio; 1 Prise Sale; 4 EL Olio extravergine d'oliva; 1 Prise Pepe nero; 50 g Ricotta salata; 1 Prise Origano secco

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Facile

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Melanzane ripiene di spaghetti al pomodoro ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Auberginen mit Spaghetti sind ein echter Hingucker und schmecken einfach fantastisch! Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Sommer, wenn Auberginen Saison haben. Die Kombination aus der leicht bitteren Aubergine und der fruchtigen Tomatensoße ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Die gefüllten Auberginen sind ein tolles vegetarisches Gericht und eignen sich perfekt als Hauptspeise für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Mit frisch geriebenem Käse und Oregano verfeinert, sind sie ein wahrer Genuss!

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Melanzane
320 g Spaghetti
500 g Passata di pomodoro
1 Zehe Aglio
1 Prise Sale
4 EL Olio extravergine d'oliva
1 Prise Pepe nero
50 g Ricotta salata
1 Prise Origano secco

Zubereitung (11 Schritte)

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, die Schale nicht zu verletzen.

Auberginen backen

Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten backen.

Auberginen aushöhlen

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseite stellen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Einen Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Auberginenfleisch andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Esslöffel Olivenöl extra vergine und das ausgehöhlte Auberginenfleisch in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Tomatensoße hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Passierte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

900

Spaghetti kochen

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin halbgar kochen (ca. 5 Minuten nach Wiederaufnahme des Kochens).

Spaghetti vermischen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die halbgekochten Spaghetti abgießen und in den Mixtopf zur Tomatensoße geben. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 vermischen, damit die Spaghetti die Soße aufnehmen.

300

Auberginen füllen

Die Spaghetti mit einer Zange und einem Löffel zu Nestern formen und in die ausgehöhlten Auberginen füllen.

Auberginen überbacken

Die gefüllten Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 3-4 Minuten überbacken.

Servieren

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

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Weitere Bilder

Über das Rezept

Le melanzane ripiene di spaghetti al pomodoro sono un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle estati passate in Sicilia, dove le melanzane sono regine indiscusse della tavola. Ricordo mia nonna, con le mani sapienti, preparare questo piatto con amore, utilizzando i prodotti freschi del suo orto. La ricetta che vi propongo è una rivisitazione della sua, adattata all'uso del Thermomix®, per semplificare e velocizzare la preparazione, senza però rinunciare al gusto autentico e genuino. La melanzana, con la sua leggera amarezza, è l'elemento centrale di questo piatto. Scegliete melanzane sode, con la pelle liscia e lucida. La passata di pomodoro, rigorosamente fatta in casa o di ottima qualità, conferisce la dolcezza e l'acidità necessarie per bilanciare il sapore della melanzana. L'aglio, dosato con parsimonia, aggiunge un tocco di profumo e sapore. Gli spaghetti, preferibilmente di grano duro, devono essere cotti al dente, per mantenere la loro consistenza e non sfaldarsi durante la cottura nel sugo. La ricotta salata, con il suo sapore intenso e leggermente piccante, dona un tocco di sapidità e cremosità. L'origano secco, infine, con il suo profumo aromatico, completa il quadro gustativo. Per la preparazione con il Thermomix®, è fondamentale seguire attentamente i tempi e le temperature indicate. La fase di cottura del sugo è cruciale: assicuratevi che la passata di pomodoro si addensi leggermente, senza bruciare. Durante la cottura degli spaghetti nel sugo, utilizzate la funzione "Linkslauf" (rotazione inversa) per evitare che si spezzino. Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire la ricotta salata con del formaggio vegano grattugiato. Per una versione vegana, assicuratevi che anche gli spaghetti siano senza uova. Potete arricchire il sugo con altre verdure, come peperoni, zucchine o olive nere. Un pizzico di peperoncino aggiungerà un tocco di piccantezza. Le melanzane ripiene di spaghetti al pomodoro sono perfette come piatto unico, accompagnate da un'insalata mista fresca e croccante. Un bicchiere di vino rosso leggero, come un Nero d'Avola siciliano, si sposa perfettamente con i sapori di questo piatto. Potete preparare le melanzane in anticipo e conservarle in frigorifero per un giorno. Prima di servirle, riscaldatele in forno per qualche minuto. Se avanzano, potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarle in padella o al microonde. Un consiglio: non abbiate paura di sperimentare e di personalizzare la ricetta con i vostri ingredienti preferiti. La cucina è un'arte e ogni piatto è un'opera unica e irripetibile.