Baccalà alla Napoletana : Un classique napolitain de la morue

Name: Baccalà alla Napoletana : Un classique napolitain de la morue
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Filet de morue déjà trempé; 400 g Tomates pelées; 50 g Olives de Gaeta; 2 cucchiai Câpres dessalées; 3 cucchiai Huile d'olive vierge extra (EVO); 1 cc Origan séché; 1 gousse Ail; 100 g Farine 00; 200 ml Huile d'arachide

Plat principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 Min

Description

Cette recette de Baccalà alla Napoletana est un véritable classique de la cuisine napolitaine ! J’aime toujours la préparer, car elle est si simple à réaliser et incroyablement savoureuse. La morue est d’abord trempée dans la farine et frite avant d’être braisée dans une sauce tomate aromatique avec des olives et des câpres. La combinaison du poisson tendre et de la sauce épicée est tout simplement irrésistible. Parfait comme plat principal pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Une touche d’Italie pour tous les jours !

Ingrédients (9 ingrédients)

600 g Filet de morue déjà trempé
400 g Tomates pelées
50 g Olives de Gaeta
2 cucchiai Câpres dessalées
3 cucchiai Huile d'olive vierge extra (EVO)
1 cc Origan séché
1 gousse Ail
100 g Farine 00
200 ml Huile d'arachide

Préparation (5 étapes)

Faire revenir l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre une gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (EVO) et faire revenir 3 min./120 °C/vitesse 1.

180

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 Linkslauf 100 Sens inverse

Mettre 400 g de tomates pelées dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 4. Ajouter 1 cuillère à café d'origan séché, 2 cuillères à soupe de câpres dessalées et 50 g d'olives de Gaeta. Faire cuire 15 min./100 °C/vitesse 1 sens inverse.

900

Préparer la morue

Mettre 100 g de farine 00 dans une assiette. Tremper 600 g de filet de morue déjà trempé dans la farine.

Faire revenir la morue

Faire chauffer 200 ml d'huile d'arachide dans une poêle. Y faire revenir le filet de morue déjà trempé par portions pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger la morue avec la sauce et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse douce Linkslauf 100 Sens inverse

Mettre le filet de morue déjà trempé et revenu dans le bol mixeur et le recouvrir de la sauce tomate préparée. Laisser mijoter 10 min./100 °C/vitesse mélange délicat sens inverse.

600