Biscuits aux amandes avec une touche d'agrumes

Name: Biscuits aux amandes avec une touche d'agrumes
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 0.5 pièce Orange bio; 0.5 pièce Citron bio; 2 pièce Blanc d'œuf (taille M); 1 Prise(n) Sel; 300 g Amandes (moulues); 250 g Sucre glace; 1 Pck. Sucre vanillé Bourbon; 1 cc Levure chimique

Biscuits

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Biscuits aux amandes avec une touche d'agrumes est prête en 1 h 50 min et donne 40 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces biscuits aux amandes délicats avec une touche d'orange et de citron sont un incontournable pendant la période de Noël ! Je les fais chaque année et ils disparaissent toujours en un rien de temps. Les Ricciarelli, comme on les appelle aussi, sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur - tout simplement irrésistibles. Grâce aux amandes, ils sont naturellement sans gluten et sans lactose. Ils peuvent être bien préparés et se conservent au frais dans une boîte à biscuits pendant quelques jours. Parfait pour les après-midi de l'Avent confortables ou comme petit cadeau de la cuisine !

Ingrédients (8 ingrédients)

0.5 pièce Orange bio
0.5 pièce Citron bio
2 pièce Blanc d'œuf (taille M)
1 Prise(n) Sel
300 g Amandes (moulues)
250 g Sucre glace
1 Pck. Sucre vanillé Bourbon
1 cc Levure chimique

Préparation (7 étapes)

Préparer le zeste d'agrumes

Laver l'orange et le citron à l'eau chaude, les sécher et râper finement le zeste avec une râpe fine. Vous aurez besoin d'environ ½ cuillère à café de zeste de chaque. Mettre le zeste de côté.

Monter les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 3.5

Mettre les blancs d'œufs et une pincée de sel dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et fouetter en neige pendant 3 min/vitesse 3.5.

180

Incorporer le zeste d'agrumes

Paramètre Thermomix®

10 sec/keine/Vitesse 2

Retirer le fouet. Ajouter le zeste d'orange et de citron aux blancs d'œufs montés en neige dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter les amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et la levure chimique dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4. Ajouter ensuite les blancs d'œufs en neige et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3. Si nécessaire, aider avec la spatule.

Former les Ricciarelli

Préchauffer le four à 120 °C en chaleur supérieure et inférieure. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse. Former des boules d'environ 3 cm d'épaisseur avec les mains légèrement humidifiées et les rouler une fois dans le sucre glace. Déposer les ricciarelli sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les presser légèrement.