Blanc de volaille avec un relish de rhubarbe fruité
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de blanc de volaille avec un relish de rhubarbe est un vrai régal ! La combinaison de la volaille tendre et du relish fruité et acidulé est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement préparer ce plat au printemps, lorsque la rhubarbe est de saison. Le relish est super facile à préparer et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Ainsi, vous avez toujours un délicieux accompagnement pour la viande ou les grillades. Essayez-le absolument, c'est tout simplement délicieux !
Ingrédients (13 ingrédients)
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4 Stange Rhubarbe
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2 cs Sucre gélifiant
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1 pièce Gingembre (morceau de la taille d'une noix)
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2 gousse Ail
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2 cs Huile de colza
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2 pièce Anis étoilé
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2 pièce Blancs de poulet avec la peau
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1 cc Curcuma
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1 pincée Gros flocons de piment
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1 pièce Citron vert
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selon goût Sel
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selon goût Poivre
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1 Zweig Estragon
Préparation (9 étapes)
Préparer la rhubarbe
Laver la rhubarbe, retirer les feuilles et peler la peau. Ensuite, couper la rhubarbe en morceaux d'environ 2 cm et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de sucre gélifiant et laisser reposer les morceaux de rhubarbe pendant environ une heure.
Hacher le gingembre et l'ail
Peler le gingembre et les gousses d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 7.
Faire revenir le gingembre et l'ail
Ajouter l'huile de colza et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Laisser mijoter le chutney de rhubarbe
Ajouter l'anis étoilé et la rhubarbe (avec le liquide) et laisser mijoter 8 min./100°C/vitesse mijotage/sens inverse. Verser le chutney chaud dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.
Assaisonner les blancs de poulet
Frotter les blancs de poulet avec du curcuma, du piment et du jus de citron vert et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Ensuite, laisser reposer pendant environ 20 minutes.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 90°C en chaleur tournante.
Faire revenir les blancs de poulet
Faire chauffer le reste d'huile de colza (1 CS) dans une poêle antiadhésive et faire dorer les blancs de poulet à feu moyen, d'abord lentement sur le côté de la peau pendant environ 6 à 8 minutes. Ensuite, retourner et faire cuire environ 3 minutes sur le côté de la viande.
Cuire les blancs de poulet au four
Mettre les blancs de poulet avec la poêle au four préchauffé pendant encore 12 minutes.
Servir
Sortir les blancs de poulet du four, saupoudrer d'estragon et arroser avec la graisse de cuisson. Servir avec le chutney et des rondelles de citron vert.
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Créé par
Marie Maier
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