Geflügelbrust mit fruchtigem Rhabarber-Relish
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Geflügelbrust mit Rhabarber-Relish ist ein echter Gaumenschmaus! Die Kombination aus dem zarten Geflügel und dem fruchtig-säuerlichen Relish ist einfach unschlagbar. Ich mache das Gericht besonders gerne im Frühling, wenn der Rhabarber Saison hat. Das Relish lässt sich super vorbereiten und hält sich im Kühlschrank einige Tage. So hat man immer einen leckeren Begleiter zu Fleisch oder Gegrilltem. Probiert es unbedingt aus, es schmeckt einfach köstlich!
Zutaten (13 Zutaten)
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4 Stange Rhabarber
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2 EL Gelierzucker
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1 Stück Ingwer (walnussgroßes Stück)
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2 Zehe Knoblauch
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2 EL Rapsöl
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2 Stück Sternanis
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2 Stück Hühnerbrüste mit Haut
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1 TL Kurkuma
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1 Prise grobe Chiliflocken
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1 Stück Limette
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 Zweig Estragon
Zubereitung (9 Schritte)
Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber waschen, die Blätter entfernen und die Haut abziehen. Anschließend den Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Gelierzucker darüberstreuen und die Rhabarberstücke für ca. eine Stunde ziehen lassen.
Ingwer und Knoblauch zerkleinern
Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Ingwer und Knoblauch andünsten
Das Rapsöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Rhabarber-Chutney köcheln
Den Sternanis und den Rhabarber (samt Flüssigkeit) zugeben und 8 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf köcheln lassen. Das fertige Chutney heiß in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hühnerbrüste würzen
Die Hühnerbrüste mit Kurkuma, Chili und Limettensaft einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 90°C Umluft vorheizen.
Hühnerbrüste anbraten
Das restliche Rapsöl (1 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüste bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite langsam ca. 6 bis 8 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und etwa 3 Minuten auf der Fleischseite braten.
Hühnerbrüste im Ofen garen
Die Hühnerbrüste samt Pfanne noch 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Servieren
Die Hühnerbrüste aus dem Ofen nehmen, den Estragon darüberstreuen und mit dem Bratfett übergießen. Mit dem Chutney und Limettenscheiben servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Maier
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