Petto di pollame con fruttato Relish di rabarbaro
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta per petto di pollame con Relish di rabarbaro è una vera delizia per il palato! La combinazione del tenero pollame e del Relish fruttato-acidulo è semplicemente imbattibile. Mi piace preparare questo piatto soprattutto in primavera, quando il rabarbaro è di stagione. Il Relish si prepara facilmente e si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Così si ha sempre un delizioso accompagnamento per carne o grigliate. Provatelo assolutamente, è semplicemente delizioso!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
4 Stange Rabarbaro
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2 cucchiaio Zucchero gelificante
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1 pezzo Zenzero (pezzo grande come una noce)
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2 spicchio Aglio
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2 cucchiaio Olio di colza
-
2 pezzo Anice stellato
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2 pezzo Petti di pollo con pelle
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1 cucchiaino Curcuma
-
1 pizzico Fiocchi di peperoncino grossolani
-
1 pezzo Lime
-
a piacere Sale
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a piacere Pepe
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1 Zweig Dragoncello
Preparazione (9 passaggi)
Preparare il rabarbaro
Lavare il rabarbaro, rimuovere le foglie e sbucciare la pelle. Quindi tagliare il rabarbaro a pezzi di circa 2 cm e metterli in una ciotola. Cospargere con lo zucchero gelificante e lasciare marinare i pezzi di rabarbaro per circa un'ora.
Sminuzzare lo zenzero e l'aglio
Sbucciare lo zenzero e gli spicchi d'aglio e metterli nel boccale. Sminuzzare per 3 sec./velocità 7.
Rosolare lo zenzero e l'aglio
Aggiungere l'olio di colza e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Far sobbollire l'Chutney di rabarbaro
Aggiungere l'anice stellato e il rabarbaro (compreso il liquido) e far sobbollire per 8 min./100°C/velocità soft/antiorario. Versare l'Chutney finito ancora caldo in vasetti e conservare in frigorifero.
Condire i petti di pollo
Strofinare i petti di pollo con curcuma, peperoncino e succo di lime e condire abbondantemente con sale e pepe. Quindi lasciare marinare per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 90°C ventilato.
Rosolare i petti di pollo
Scaldare l'olio di colza rimanente (1 cucchiaio) in una padella antiaderente e rosolare lentamente i petti di pollo a fuoco medio prima sul lato della pelle per circa 6-8 minuti fino a doratura. Quindi girare e rosolare per circa 3 minuti sul lato della carne.
Cuocere i petti di pollo nel forno
Mettere i petti di pollo con la padella nel forno preriscaldato per altri 12 minuti.
Servire
Togliere i petti di pollo dal forno, cospargere con il dragoncello e irrorare con il grasso di cottura. Servire con l'Chutney e le fette di lime.
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Creato da
Marie Maier
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