Blanquette de Veau à la Moutarde
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Blanquette de Veau à la Moutarde est prête en 2 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
La blanquette de veau à la moutarde est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas d'hiver ou les occasions spéciales. Je prépare cette recette depuis des années et elle fait toujours l'unanimité à la maison. La viande de veau, tendre et fondante, est sublimée par une sauce crémeuse à la moutarde, relevée d'une pointe de piment de Cayenne. Un vrai délice! Ce plat mijoté est idéal pour un repas dominical en famille ou entre amis. N'hésitez pas à l'accompagner de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Un plat riche en saveurs et en textures, qui réchauffe le cœur et les papilles.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
800 g d'épaules de veau
-
80 g de beurre
-
70 g de farine
-
1 pièce carotte
-
1 pièce poireau
-
1 pièce oignon
-
1 branche de céleri branche
-
1 gousse d'ail
-
1 pièce jaune d'oeuf
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
-
1 clou de girofle
-
1 c. à s. de moutarde forte
-
10 cl de crème
-
1 pincée Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
-
1 pincée Gros sel
Préparation (9 étapes)
Préparation des légumes
Éplucher et couper la carotte, le poireau et l'oignon en morceaux. Couper la branche de céleri en tronçons. Éplucher la gousse d'ail.
Hacher les légumes
Mettre la carotte, le poireau, l'oignon, le céleri et l'ail dans le bol du Thermomix et hacher 5 Sek./Stufe 5.
Faire revenir les légumes
Ajouter le beurre dans le bol et faire revenir 5 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter la viande et la farine
Ajouter la viande de veau coupée en morceaux et la farine dans le bol. Mélanger 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Ajouter les aromates et l'eau
Ajouter le thym, la feuille de laurier, le clou de girofle, le gros sel et recouvrir d'eau. Cuire 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Préparer la sauce
Retirer la viande et les légumes du bol et réserver. Conserver le bouillon de cuisson. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et la crème.
Mixer la sauce
Remettre le bouillon de cuisson dans le bol du Thermomix. Ajouter le mélange jaune d'œuf, moutarde et crème. Mixer 5 Sek./Stufe 4.
Chauffer la sauce
Chauffer la sauce 5 Min./80°C/Stufe 2.
Finaliser et servir
Ajouter la viande et les légumes dans la sauce. Ajouter une pincée de piment de Cayenne. Mélanger délicatement. Servir chaud.
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Créé par
Manon Rousseau
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