L'aubergine parmigiana a toujours été un aliment de réconfort dans ma famille. Ma grand-mère, qui a émigré d'Italie, avait l'habitude d'en préparer un énorme plat en cocotte tous les dimanches. Bien que j'adore la version traditionnelle, elle peut être assez lourde. Ces bouchées d'aubergine parmigiana cuites au four sont ma tentative d'alléger les choses et de les rendre plus conviviales pour les fêtes. Elles capturent toutes les délicieuses saveurs de l'original, mais dans un format plus petit et plus facile à gérer. La clé de ces bouchées est l'aubergine elle-même. Choisissez une aubergine de taille moyenne qui vous semble ferme et lourde pour sa taille. Le sel aide à extraire l'excès d'humidité, empêchant ainsi l'aubergine de devenir détrempée pendant la cuisson. Ne sautez pas cette étape ! Le bain d'œufs agit comme une colle, aidant la chapelure à adhérer à l'aubergine. Pour la chapelure, je préfère la chapelure italienne, car elle contient déjà des herbes et des épices, ce qui ajoute une saveur supplémentaire. Le fromage parmesan fraîchement râpé est essentiel pour cette bouchée salée et noisetée. La sauce à pizza constitue une base acidulée, tandis que les olives tranchées ajoutent un contrepoint saumâtre et salé. Et bien sûr, le fromage mozzarella est la star, fondant en une couverture gluante et fromagée. Bien que cette recette n'utilise pas directement le Thermomix®, il peut être extrêmement utile pour préparer certains des éléments. Par exemple, vous pouvez utiliser le Thermomix® pour râper le fromage parmesan en quelques secondes. Il suffit de couper le parmesan en morceaux et de le mixer à la vitesse 10 jusqu'à ce qu'il soit finement râpé. Vous pouvez également utiliser le Thermomix® pour faire votre propre chapelure. Il suffit de mixer du pain rassis à la vitesse 7 jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous vous sentez l'âme d'un aventurier, vous pouvez même faire votre propre sauce à pizza dans le Thermomix® en utilisant des tomates fraîches, des herbes et des épices. Pour une variante végétarienne ou végétalienne, vous pouvez facilement remplacer le fromage mozzarella par une alternative végétale. Il existe de nombreuses excellentes mozzarellas végétales râpées qui fondent magnifiquement. Vous pouvez également expérimenter différentes épices. Une pincée de flocons de piment rouge ajoute un joli coup de fouet, tandis que l'origan ou le basilic séchés rehaussent la saveur italienne. Ces bouchées d'aubergine parmigiana sont parfaites comme apéritif pour les fêtes ou les réunions. Elles peuvent également être servies comme repas léger avec une salade d'accompagnement. Une simple salade verte avec une vinaigrette complète la richesse des bouchées. Vous pouvez également les servir avec un accompagnement de pâtes ou de polenta. Pour conserver les restes, laissez les bouchées refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les faire cuire dans un four préchauffé à 175°C (350 degrés F) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également préparer les rondelles d'aubergine à l'avance. Enrobez-les de chapelure et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire. Cela rend le processus d'assemblage beaucoup plus rapide lorsque vous êtes prêt à servir.

Bouchées d'aubergine parmigiana cuites au four

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer l'aubergine

Préparer le bain d'œufs et la chapelure

Enrober les rondelles d'aubergine

Préchauffer la friteuse à air

Faire frire à l'air les rondelles d'aubergine

Ajouter les garnitures

Préchauffer le gril

Faire griller les pizzas à l'aubergine

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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