La berenjena a la parmesana siempre ha sido un alimento reconfortante en mi familia. Mi abuela, que emigró de Italia, solía preparar una enorme cazuela de ella todos los domingos. Aunque me encanta la versión tradicional, puede ser bastante pesada. Estos bocados de berenjena a la parmesana al horno son mi intento de aligerarlos y hacerlos más aptos para fiestas. Capturan todos los deliciosos sabores del original, pero en un formato más pequeño y manejable. La clave de estos bocados es la propia berenjena. Elige una berenjena mediana que se sienta firme y pesada para su tamaño. La sal ayuda a extraer el exceso de humedad, evitando que la berenjena se empape durante el horneado. ¡No te saltes este paso! El baño de huevo actúa como pegamento, ayudando a que el pan rallado se adhiera a la berenjena. Para el pan rallado, prefiero el pan rallado italiano porque ya contiene hierbas y especias, añadiendo un sabor extra. El queso parmesano recién rallado es esencial para ese bocado salado y a nuez. La salsa para pizza proporciona una base picante, mientras que las aceitunas en rodajas añaden un contrapunto salado y salmuera. Y, por supuesto, el queso mozzarella es la estrella, derritiéndose en una manta pegajosa y quesosa. Aunque esta receta no utiliza directamente la Thermomix®, puede ser increíblemente útil para preparar algunos de los componentes. Por ejemplo, puedes utilizar la Thermomix® para rallar el queso parmesano en segundos. Simplemente corta el parmesano en trozos y procésalo a velocidad 10 hasta que esté finamente rallado. También puedes utilizar la Thermomix® para hacer tu propio pan rallado. Simplemente pulsa el pan duro a velocidad 7 hasta que consigas la consistencia deseada. Si te sientes ambicioso, puedes incluso hacer tu propia salsa para pizza en la Thermomix® utilizando tomates frescos, hierbas y especias. Para una variación vegetariana o vegana, puedes sustituir fácilmente el queso mozzarella por una alternativa de origen vegetal. Hay muchos trozos de mozzarella vegana disponibles que se derriten maravillosamente. También puedes experimentar con diferentes especias. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo añade un toque agradable, mientras que el orégano o la albahaca secos realzan el sabor italiano. Estos bocados de berenjena a la parmesana son perfectos como aperitivo para fiestas o reuniones. También se pueden servir como comida ligera con una ensalada de acompañamiento. Una simple ensalada verde con un aderezo de vinagreta complementa la riqueza de los bocados. También podrías servirlos con un plato de pasta o polenta. Para guardar las sobras, deja que los bocados se enfríen por completo y luego trasládalos a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentar, simplemente hornéalos en un horno precalentado a 175 °C (350 grados F) durante unos 10 minutos, o hasta que estén calientes. También puedes preparar las rodajas de berenjena con antelación. Recúbrelas con pan rallado y guárdalas en el frigorífico hasta que estén listas para freír. Esto hace que el proceso de montaje sea mucho más rápido cuando estés listo para servir.

Bocados de berenjena a la parmesana al horno

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar la berenjena

Preparar el baño de huevo y el pan rallado

Recubrir las rodajas de berenjena

Precalentar la freidora de aire

Freír las rodajas de berenjena en la freidora de aire

Añadir los ingredientes

Precalentar el asador

Asar las pizzas de berenjena

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