Bouchées de poulet croustillantes au sésame

Name: Bouchées de poulet croustillantes au sésame
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 pièce cuisses de poulet désossées et sans peau; 1.5 cs sauce soja claire; 1 cs vin de Shaoxing; 1 cs sauce aux huîtres; 0.5 cc poivre blanc; 1.5 cs fécule de maïs; 1 pièce œuf; huile végétale; 0.5 pièce oignon nouveau; graines de sésame; 100 g fécule de maïs; 100 g farine; 0.5 cc poivre blanc; 3 cs sauce soja claire; 2 cs huile de sésame; 1 cc cassonade; 1 cs miel liquide; 2.5 cs ketchup; 1 gousse ail; morceau de gingembre de la taille d'un pouce; 1 cc fécule de maïs

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Bouchées de poulet croustillantes au sésame est prête en 2 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces bouchées de poulet croustillantes au sésame sont un régal délicieux, parfait pour une collation de fête ou un dîner rapide en semaine. Je prépare cette recette pour ma famille depuis des années, et c'est toujours un succès! Le poulet est mariné dans un mélange savoureux de sauce soja, de vin de Shaoxing et de sauce aux huîtres, puis enrobé d'une pâte croustillante et frit jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite. La sauce au sésame est sucrée, acidulée et légèrement épicée, ce qui en fait le complément parfait au poulet croustillant. Servir avec du riz ou des nouilles pour un repas complet. Il est préférable de le servir chaud et frais!

Ingrédients (21 ingrédients)

5 pièce cuisses de poulet désossées et sans peau
1.5 cs sauce soja claire
1 cs vin de Shaoxing
1 cs sauce aux huîtres
0.5 cc poivre blanc
1.5 cs fécule de maïs
1 pièce œuf
huile végétale
0.5 pièce oignon nouveau
graines de sésame
100 g fécule de maïs
100 g farine
0.5 cc poivre blanc
3 cs sauce soja claire
2 cs huile de sésame
1 cc cassonade
1 cs miel liquide
2.5 cs ketchup
1 gousse ail
morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1 cc fécule de maïs

Préparation (8 étapes)

Faire mariner le poulet

Coupez 5 cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, mélangez le poulet avec 1½ cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de poivre blanc, 1½ cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 œuf et ½ cuillère à café de sel. Bien mélanger, couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez 100g de fécule de maïs, 100g de farine, du poivre blanc et ½ cuillère à café de sel. Ajoutez le poulet mariné et mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.

Frire le poulet

Remplissez une casserole profonde avec 4 à 5 cm d'huile végétale, en vous assurant qu'elle ne soit pas remplie à plus d'un tiers, et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille rapidement lorsqu'elle est déposée. Baissez le feu à moyen et ajoutez délicatement les morceaux de poulet par lots. Faites frire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Transférez le poulet cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant au fur et à mesure. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, puis faites chauffer à nouveau l'huile et faites-le frire pendant encore 1 à 2 minutes pour assurer un croustillant maximal. Transférez à nouveau sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 8

Épluchez 1 gousse d'ail et un morceau de gingembre de la taille d'un pouce. Ajoutez-les au bol de mixage et hachez pendant 3 Sec./Stufe 8.

Cuire la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 2½ cuillères à soupe de ketchup et 5 cuillères à soupe d'eau dans le bol de mixage. Cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 2.

300

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 3 100

Mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 3 cuillères à café d'eau. Ajoutez au bol de mixage et cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 3 jusqu'à épaississement.

120