Brown Butter Chocolate Chunk Cookies

Name: Brown Butter Chocolate Chunk Cookies
Prep time: 25 min
Cook time: 200 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 125 g beurre non salé; 100 g farine ordinaire; 100 g farine de seigle; 1 cc sel marin; 1 cc poudre à pâte; 0.25 cc bicarbonate de soude; 200 g cassonade claire et moelleuse; 100 g sucre semoule doré; 1 pièce gros oeuf; 1 cc extrait de vanille; 200 g chocolat

Biscuits

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Temps de cuisson

3 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Ces Chocolate Chunk Cookies sont un point culminant absolu pour tout amateur de biscuits ! Grâce à l'utilisation de beurre noisette, ils acquièrent un arôme de noisette incroyable qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du sucre et du chocolat amer. J'aime particulièrement faire ces cookies lorsque des invités viennent, car ils sont faciles à préparer et tout simplement délicieux. Le long temps de refroidissement est important pour que la pâte devienne ferme et que les cookies ne s'étalent pas trop à la cuisson. Parfait pour les soirées agréables ou comme douce surprise pour les amis et la famille !

Ingrédients (11 ingrédients)

125 g beurre non salé
100 g farine ordinaire
100 g farine de seigle
1 cc sel marin
1 cc poudre à pâte
0.25 cc bicarbonate de soude
200 g cassonade claire et moelleuse
100 g sucre semoule doré
1 pièce gros oeuf
1 cc extrait de vanille
200 g chocolat

Préparation (10 étapes)

Brunir le beurre

Paramètre Thermomix®

6 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 125g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 6 min./100°C/vitesse 1. Le beurre doit légèrement brunir et développer un parfum de noisette. Ensuite, verser dans un bol et laisser refroidir.

360

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger 100g de farine de blé, 100g de farine de seigle, 1 cc de sel marin, 1 cc de levure chimique et ¼ cc de bicarbonate de soude dans un bol séparé et mettre de côté.

Mélanger le sucre et le beurre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Une fois le beurre refroidi, ajouter 200g de cassonade et 100g de sucre clair dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

Ajouter les œufs et la vanille

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 gros œuf et 1 cc d'extrait de vanille et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3 jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Mélanger les ingrédients secs et humides

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 4 jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si nécessaire, pousser vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Incorporer le chocolat

Hacher grossièrement 200g de chocolat et ajouter dans le bol mélangeur. Incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Réfrigérer la pâte

Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures.

Former et cuire les biscuits

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante/chaleur inférieure). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 12 portions égales et former des boules. Placer six boules sur une plaque à pâtisserie avec suffisamment d'espace entre elles.

Cuire les biscuits

Cuire les plaques à pâtisserie l'une après l'autre pendant 10 minutes. Ensuite, sortir la plaque du four, saupoudrer d'un peu de sel marin et frapper une fois fermement sur la surface de travail. Cuire encore 3 minutes, frapper à nouveau sur la surface de travail et cuire encore 3 minutes. Les biscuits doivent être mous, cuire un peu plus longtemps si nécessaire.