Caggionetti des Abruzzes aux Pois Chiches et Chocolat
Pâtisserie
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Temps de cuisson
1 h 20 min
Portions
60
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
50 Min
Cette recette Thermomix® pour Caggionetti des Abruzzes aux Pois Chiches et Chocolat est prête en 1 h 20 min et donne 60 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Les caggionetti des Abruzzes sont de délicieuses petites douceurs frites, parfaites pour les fêtes de Noël. Cette version, avec une garniture riche en pois chiches et chocolat noir, est une véritable surprise pour le palais. La recette est un peu laborieuse, mais le résultat final récompense amplement l'effort. Je les prépare toujours pendant les fêtes et ils disparaissent en un clin d'œil ! Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture moelleuse et gourmande est tout simplement irrésistible. On peut les préparer à l'avance et les faire frire juste avant de les servir, afin d'avoir toujours une douceur fraîche et parfumée. Un conseil : essayez d'ajouter une pincée de cannelle à la garniture pour une touche encore plus de Noël !
Ingrédients (12 ingrédients)
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Doses pour 60
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Farine 00
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1 pièce Œuf
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Vin blanc sec
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Huile d'olive vierge extra
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Pois chiches cuits
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Amandes pelées
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Sucre semoule
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Chocolat noir
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Rhum
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Huile d'arachide
-
Sucre glace
Préparation (7 étapes)
Pâte : Préparation de la pâte
Verser dans le bol la farine, l'œuf, l'huile d'olive vierge extra et le vin blanc sec. Pétrir pendant 3 Min./Vitesse Épi.
Pâte : Repos
Retirer la pâte du bol, l'envelopper dans du film transparent et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Garniture : Hacher les ingrédients
Insérer dans le bol les pois chiches cuits, les amandes pelées et le chocolat noir en morceaux. Hacher pendant 10 Sec./Stufe 7. Transférer le mélange dans un bol et ajouter le rhum. Bien mélanger.
Pâte : Étaler la pâte
Diviser la pâte en portions. Étaler chaque portion avec une machine à pâtes jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
Caggionetti : Garnir et former
Disposer la garniture en quenelles sur la pâte, en les espaçant d'environ 4 cm. Replier la pâte en livre et bien sceller les bords. Découper les caggionetti avec un emporte-pièce rond.
Caggionetti : Friture
Chauffer l'huile d'arachide dans une casserole jusqu'à atteindre la température de 175°C. Frire les caggionetti quelques-uns à la fois pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Caggionetti : Sécher et servir
Égoutter les caggionetti frits sur du papier absorbant pour éliminer l'huile en excès. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Créé par
Chiara Costa
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Céréales contenant du gluten
- Œufs
- Fruits à coque
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