Caldo de Pescado Peruano
Soupe
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Temps de cuisson
1 h
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce caldo de pescado péruvien, également connu sous le nom de Chilcano, est une soupe réconfortante et pleine de saveur, parfaite pour les jours froids. L'arête de poisson lui donne une saveur profonde et délicieuse, tandis que les légumes frais et la touche de citron lui apportent fraîcheur et vitalité. Traditionnellement, il est servi avec de la canchita serrana, de la ciboulette hachée et de l'ají de rocoto pour une touche épicée. C'est un plat simple à préparer, idéal à partager en famille ou entre amis. N'hésitez pas à goûter ce joyau de la cuisine péruvienne ! Il se prépare en un peu plus d'une heure et constitue une excellente option pour un repas nutritif et savoureux.
Ingrédients (9 ingrédients)
-
1 kilogramo arête de poisson
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1 rama céleri
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2 ramas coriandre longue
-
1 pièce carotte moyenne
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1 pièce oignon rouge moyen
-
1 gousse ail
-
1 rama ciboulette
-
4 pièce citron
-
300 gramos canchita serrana
Préparation (9 étapes)
Préparer les légumes
Peler la carotte et la couper en carrés moyens. Peler l'oignon rouge et le couper également en carrés moyens. Réserver les deux légumes.
Couper le céleri et l'ail
Couper la tige de céleri en morceaux moyens. Peler la gousse d'ail.
Préparer la coriandre longue
Séparer les feuilles de coriandre longue et réserver les tiges.
Couper la ciboulette
Laver et couper la partie verte de la ciboulette.
Laver l'arête de poisson
Laver abondamment l'arête de poisson à l'eau pour éliminer le sang.
Cuire le bouillon de base
Placer 3 litres d'eau dans le bol du Thermomix. Ajouter la carotte, l'oignon rouge, le céleri, l'ail et les tiges de coriandre longue. Programmer 30 Min./100°C/Stufe 1.
Filtrer le bouillon
Filtrer le fond de poisson avec une passoire et réserver le bouillon.
Finaliser le Chilcano
Verser le fond de poisson filtré dans le bol du Thermomix. Ajouter du sel au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de poisson. Programmer 10 Min./100°C/Stufe 1.
Servir
Servir le Chilcano chaud. Accompagner de canchita serrana, de rondelles de citron, de ciboulette finement hachée et d'ají de rocoto.
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Créé par
Paula Blanco
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