Chou rouge avec note de pomme
Accompagnement de légumes
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Temps de cuisson
55 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Ce chou rouge avec note de pomme, préparé dans le Thermomix®, est un accompagnement de légumes copieux et végétarien avec du chou rouge, des oignons et de la gelée de groseilles. La préparation dure au total 55 minutes, dont 25 minutes de temps de travail actif, et donne 6 portions. Idéal comme accompagnement festif, surtout en hiver ou à Noël. La recette est parfaite pour accompagner un plat principal ou faire partie d'un menu végétarien.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
750 g Chou rouge
-
2 Stück Oignons
-
1 EL Beurre
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Paprika en poudre doux
-
3 EL Gelée de groseilles
-
1 Stück Feuille de laurier
-
3 Stück Baies de genièvre (entières)
-
500 ml Bouillon de légumes
-
2 Stück Pommes
-
1 TL Fécule de maïs fine
-
2 EL Vinaigre de cidre
Préparation (7 étapes)
Préparer le chou rouge
Nettoyer le chou rouge, le couper en quatre et retirer le trognon. Couper les quartiers en fines lanières. Mettre de côté.
Hacher les oignons
Mettre 2 oignons dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule si nécessaire.
Faire revenir les oignons
Ajouter 1 c. à s. de beurre aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir le chou rouge
Ajouter le chou rouge préparé aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika en poudre doux.
Mijoter
Ajouter 3 c. à s. de gelée de groseilles, 1 feuille de laurier, 3 baies de genièvre (entières) et 500 ml de bouillon de légumes et laisser mijoter 20 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer et ajouter les pommes
Éplucher, épépiner et couper en dés 2 pommes et les ajouter au chou rouge dans le bol mixeur. Laisser cuire encore 10 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Épaissir et assaisonner
Mélanger 1 c. à c. de fécule de maïs avec 2 c. à s. de vinaigre de cidre, verser dans le bol mixeur et mélanger 2 min./100°C/sens inverse vitesse 2 et porter à ébullition.
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