Gâteau Chocolat-Pavot au Moka

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Gâteau

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

12

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gâteau chocolat-pavot au moka est un véritable accroche-regard sur toute table à café ! La combinaison d'une base moelleuse au chocolat, d'une fine garniture au pavot et d'une ganache crémeuse au moka est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement faire ce gâteau en hiver, quand on aime se mettre à l'aise avec une tasse de café ou de cacao. La préparation avec le Thermomix® est un jeu d'enfant et est garantie de réussir. Une recette qui est toujours bien accueillie par les amis et la famille !

Ingrédients (18 ingrédients)

  • 250 g Chocolat au lait de couverture
  • 525 g Crème fraîche
  • 2 TL Poudre d'espresso
  • 100 g Chocolat noir de couverture
  • 50 g Beurre
  • 4 Stück Oeufs (taille M)
  • 150 g Sucre
  • 1 EL Sucre
  • 1 Prise Sel
  • 2 Pck. Sucre vanillé
  • 250 g Farine
  • 1.5 EL Cacao en poudre
  • 2 TL Levure chimique
  • 4 EL Liqueur de café
  • 1 Pck. Fixateur de crème
  • 125 g Garniture au pavot
  • 200 g Airelles sauvages
  • Perles de sucre dorées pour la décoration

Préparation (14 étapes)

1

Hacher le chocolat au lait de couverture

Paramètre Thermomix®
8 sec/Vitesse 8

Mettre 250 g de chocolat au lait de couverture en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 8 sec./vitesse 8. Ensuite, transvaser.

8
2

Chauffer la crème fraîche avec l'espresso

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 525 g de crème fraîche et 2 cc de poudre d'espresso dans le bol mélangeur et chauffer 5 Min./90°C/vitesse 2.

300
3

Faire fondre le chocolat au lait de couverture

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter le chocolat au lait de couverture haché au mélange crème-espresso dans le bol mélangeur et mélanger 2 Min./50°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le chocolat de couverture soit fondu. Ensuite, transvaser et laisser refroidir (ganache moka).

120
4

Hacher le chocolat noir de couverture

Paramètre Thermomix®
8 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g de chocolat noir de couverture en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 8 sec./vitesse 8. Ensuite, transvaser.

8
5

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®
3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 50 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre 3 Min./50°C/vitesse 2.

180
6

Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse 3,5

Mettre 4 œufs (taille M), 150 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé dans le bol mélangeur et battre avec le fouet inséré 3 Min./vitesse 3,5.

180
7

Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 4

Ajouter 250 g de farine, 1 ½ cs de cacao en poudre, 2 cc de levure chimique et 1 pincée de sel et mélanger 20 sec./vitesse 4.

20
8

Ajouter le beurre fondu et la liqueur de café

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter le beurre fondu et 4 cs de liqueur de café et mélanger 10 sec./vitesse 3.

10
9

Cuire la pâte

Verser la pâte dans un moule à charnière graissé (26 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé à 175°C en chaleur tournante/chaleur de sole pendant environ 25-30 minutes. Faire le test du cure-dent !

10

Laisser refroidir et couper le fond

Après la cuisson, retirer le fond du moule et laisser refroidir complètement. Ensuite, couper le fond une fois horizontalement.

11

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 3,5

Mettre 200 g de crème fraîche et 1 sachet de fixateur de crème dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet inséré 2 Min./vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Gardez un œil sur la consistance.

120
12

Garnir le gâteau

Badigeonner le fond inférieur avec 125 g de garniture au pavot. Répartir la moitié de la crème fouettée dessus. Poser le deuxième fond dessus et badigeonner avec le reste de la crème. Répartir 200 g d'airelles sauvages dessus.

13

Recouvrir le gâteau de ganache moka

Répartir la ganache moka refroidie sur le gâteau et lisser.

14

Décorer le gâteau

Décorer le gâteau avec des perles de sucre dorées selon votre goût et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Tags

#Chocolat #Pavot #Café #Festif #Gâteau #Pâtisserie

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