Ce kouglof à la banane et au chocolat est une recette qui existe dans ma famille depuis quelques années. Il est né du désir de ne pas avoir à jeter les bananes trop mûres et de cuire en même temps un gâteau délicieux qui plaît aussi aux enfants. La combinaison de banane et de chocolat est un classique qui fonctionne toujours. Les bananes sont bien sûr la vedette de ce gâteau. Elles lui confèrent un moelleux et une douceur incroyables, qui sont encore renforcés par le rhum brun. Le rhum donne à l'ensemble une légère note caramélisée, qui n'est toutefois pas trop envahissante. Les noix apportent un joli croquant à la pâte et complètent parfaitement l'arôme des bananes. Le cacao apporte une profondeur chocolatée, qui est encore intensifiée par le chocolat noir râpé. J'utilise la farine d'épeautre parce qu'elle donne au gâteau une légère note de noisette et le rend un peu plus sain que la farine de blé. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de bien réduire les bananes en purée afin qu'il ne reste pas de morceaux dans la pâte. Le battage des œufs avec le fouet s'effectue de préférence dans un récipient dégraissé. Veillez à incorporer délicatement les blancs en neige afin que la pâte reste bien aérée. Si vous n'aimez pas les noix, vous pouvez aussi les remplacer par des noisettes ou des amandes. Pour une variante végane, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes ou de la farine de lin et utiliser du lait végétal à la place de la crème. Le kouglof est meilleur lorsqu'il est légèrement refroidi. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le recouvrir d'un glaçage au chocolat. Une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée s'accordent parfaitement avec ce gâteau. Les rondelles de bananes ne servent pas seulement à la décoration, mais complètent aussi très bien le goût du gâteau. Le gâteau se conserve plusieurs jours au frais dans une cloche à gâteau ou une boîte hermétique. Vous pouvez également le préparer à l'avance et le congeler. Avant de servir, il suffit de le laisser décongeler et de le décorer à votre guise.

Kouglof à la banane et au chocolat

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Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Hacher les noix

Réduire les bananes en purée

Séparer les œufs et fouetter les blancs en neige

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse

Mélanger la purée de bananes et l'huile

Mélanger le mélange de farine

Incorporer les noix et les blancs en neige

Cuire au four

Laisser refroidir et dresser

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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