Cerises au Punch
Dessert
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Ce dessert de cerises au punch est une douceur festive, idéale pour la période hivernale. Préparé avec des griottes, du vin rouge et des épices d'hiver, il offre une saveur chaude et épicée. La crème de massepain et la mascarpone assurent une texture crémeuse. Le dessert est préparé en environ une heure et suffit pour quatre portions.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
720 ml Griottes
-
2 cs Vin rouge
-
25 g Sucre
-
1 cs Jus de citron
-
1 pièce Sachet d'infusion "Épices pour vin chaud"
-
20 g Fécule de maïs
-
40 g Masse brute de massepain
-
100 g Crème fouettée
-
100 g Mascarpone
-
1 Pck. Sucre vanillé
Préparation (9 étapes)
Préparer le jus de cerise
Verser les griottes dans une passoire et laisser égoutter. Recueillir 175 ml de jus de cerise et verser dans le bol mixeur. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de vin rouge, 25 g de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mettre un sachet d'infusion "Épices pour vin chaud" dans le bol mixeur et laisser infuser pendant environ 4 minutes. Ensuite, retirer.
Épaissir le jus de cerise
Mélanger 20 g de fécule de maïs avec 2-3 cuillères à soupe de jus de cerise. Verser la fécule de maïs délayée dans le bol mixeur et laisser bouillir pendant 2 min./ 100°C/ Vitesse 2.
Ajouter les cerises
Verser les cerises égouttées dans le bol mixeur et mélanger pendant 1 min./ Sens inverse/ Vitesse 1.
Refroidir et portionner
Retirer le punch aux cerises du feu et laisser refroidir légèrement. Ensuite, verser dans des verres et réfrigérer.
Préparer le massepain
Verser 40 g de masse brute de massepain et 30 g de crème fouettée dans le bol mixeur et mélanger pendant 30 sec./ Vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse lisse.
Préparer la crème de mascarpone
Verser 100 g de mascarpone et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec./ Vitesse 3.
Fouetter la crème
Verser 100 g de crème fouettée dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min./ Vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme.
Mélanger la crème de massepain et la crème
Incorporer délicatement la crème fouettée à la masse de massepain et mélanger délicatement.
Finaliser le dessert
Verser la crème de massepain sur les cerises dans les verres et servir.
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