Tarte Victoria Classique aux Fraises

Name: Tarte Victoria Classique aux Fraises
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 350 g Beurre pour le moule; 180 g Sucre; 5 pièce Œufs (taille M, température ambiante); 250 g Farine de blé type 405; 2 cc Levure chimique; 1 Prise(n) Sel; 125 g Sucre glace; 75 ml Crème (température ambiante); 1 Msp. Vanille Bourbon; 300 g Fraises; 180 g Confiture de fraises

Gâteau

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte Victoria Classique aux Fraises est prête en 2 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte Victoria est un véritable classique et a un goût tout simplement divin ! La pâte légère, la confiture de fraises fruitée et la garniture crémeuse en font un point culminant sur toute table de café. J'aime particulièrement faire ce gâteau en été, lorsque les fraises sont fraîches et aromatiques. Il est parfait pour les anniversaires, les brunchs ou tout simplement pour se faire plaisir. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également varier la tarte avec d'autres fruits comme les framboises ou les myrtilles.

Ingrédients (11 ingrédients)

350 g Beurre pour le moule
180 g Sucre
5 pièce Œufs (taille M, température ambiante)
250 g Farine de blé type 405
2 cc Levure chimique
1 Prise(n) Sel
125 g Sucre glace
75 ml Crème (température ambiante)
1 Msp. Vanille Bourbon
300 g Fraises
180 g Confiture de fraises

Préparation (10 étapes)

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure). Graisser un moule à charnière (d'environ 26 cm de diamètre) avec 350 g de beurre.

Battre le beurre et le sucre

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 4

Mettre 180 g de sucre et 225 g de beurre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min/vitesse 4 jusqu'à consistance crémeuse.

180

Ajouter les œufs

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter 5 œufs (taille M, température ambiante) un à la fois et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3 à chaque fois.

Incorporer le mélange de farine

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 2

Mélanger 250 g de farine de blé type 405, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 pincée de sel dans un saladier séparé. Tamiser le mélange de farine dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 2 jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.

Cuire la pâte

Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire au four préchauffé sur la deuxième grille par le bas pendant 30 à 35 minutes. Effectuer le test du cure-dent.

Laisser refroidir le gâteau

Après la cuisson, laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.

Préparer la crème au beurre

Paramètre Thermomix®

1 min/keine/Vitesse 3

Mettre le reste du beurre ramolli (125 g), 125 g de sucre glace, 75 ml de crème (température ambiante) et 1 pincée de vanille Bourbon dans le bol mélangeur. Battre avec le fouet pendant 1 min/vitesse 3 jusqu'à obtenir une crème homogène.

Préparer les fraises

Laver 300 g de fraises, les sécher en tapotant, couper les extrémités des tiges et couper les fruits en petits dés. Mettre de côté une poignée de beaux exemplaires pour la décoration.

Garnir la tarte

Couper le gâteau refroidi horizontalement au milieu. Placer la moitié inférieure sur un plat à tarte et étaler 180 g de confiture de fraises. Étaler d'abord la crème au beurre (en réserver 3 cuillères à soupe pour la décoration), puis les fraises coupées en petits morceaux. Placer la moitié supérieure du gâteau dessus et appuyer légèrement.

Décorer la tarte

Étaler le reste de la crème au beurre au centre de la surface et garnir avec les fraises mises de côté. Saupoudrer de sucre glace. Servir la tarte immédiatement ou la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit consommée.