Colomba Pasquale Artisanale

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Pâtisserie

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Temps de cuisson

12 h 5 min

Portions

6

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

45 Min

Description

La colomba pasquale faite maison est une vraie délice, un symbole de Pâques qui sent bon la tradition et la fête. La préparer demande un peu de patience, surtout pour les temps de levée, mais le résultat est inestimable : une colomba moelleuse, parfumée et au goût unique. Je la prépare chaque année, en suivant la recette de famille, et je dois dire que c'est toujours un succès ! L'arôme d'orange et de vanille la rend irrésistible, parfaite à déguster au petit-déjeuner ou comme dessert après le déjeuner pascal. Un conseil ? Préparez la pâte aromatique à l'avance, ainsi les saveurs se mélangeront à la perfection.

Ingrédients (17 ingrédients)

  • Farine 00
  • Eau
  • Levain
  • Sucre
  • Beurre mou
  • Jaune d'œuf
  • selon goût Miel
  • Zeste d'orange râpé
  • Gousse de vanille
  • Orange confite
  • Farine
  • Beurre
  • Jaune d'œuf
  • Sucre
  • Poudre d'amandes
  • Sucre glace
  • Blanc d'œuf

Préparation (12 étapes)

1

Première pâte

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse de pétrissage

Dans le bol, insérer le levain rafraîchi (au moins 3 fois), la farine, le sucre, l'eau et les jaunes d'œufs. Pétrir pendant 3 Min./Knetstufe.

180
2

Ajout du beurre

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le beurre mou en morceaux, petit à petit, et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe.

120
3

Première levée

Transférer la pâte dans un bol recouvert d'un film plastique et laisser lever pendant 480 Min. (8 heures) à température ambiante.

28800
4

Préparation de la pâte aromatique

Dans un bol, mélanger le miel, le zeste d'orange râpé et la gousse de vanille. Mettre au réfrigérateur pendant 30 Min.

1800
5

Deuxième pâte

Paramètre Thermomix®
3 min/Vitesse de pétrissage

Dans le bol, insérer la pâte levée, la farine, le sucre et les jaunes d'œufs. Pétrir pendant 3 Min./Knetstufe.

180
6

Ajout de la pâte aromatique et du beurre

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter la pâte aromatique et le beurre mou en morceaux, petit à petit. Pétrir pendant 2 Min./Knetstufe.

120
7

Ajout des fruits confits

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse 2

Ajouter les fruits confits d'orange et pétrir pendant 1 Min./Stufe 2.

60
8

Former la colomba

Diviser la pâte en deux parties égales et former deux petits pains. Les positionner dans le moule à colomba de 750 grammes. Couvrir d'un film plastique et laisser lever pendant 120 Min. jusqu'à atteindre un centimètre du bord.

7200
9

Préparation du glaçage

Paramètre Thermomix®
20 Sec./Vitesse 3

Dans le bol, insérer les blancs d'œufs, la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3.

20
10

Glacer et décorer

Étaler le glaçage sur la colomba levée à l'aide d'une poche à douille. Décorer avec du sucre glace et des amandes.

11

Cuisson au four

Enfourner la colomba dans un four préchauffé à 180°C pendant 55 Min.

3300
12

Refroidissement

Sortir la colomba du four et la percer avec des brochettes. Retourner la colomba de Pâques pour qu'elle refroidisse sans libérer trop d'humidité.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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Chiara Leone

Chiara Leone

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#Pâques #Sucré #Italien #Festif

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