Boeuf bouilli avec garniture de légumes
Plat mijoté
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Temps de cuisson
3 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Boeuf bouilli avec garniture de légumes est prête en 3 h et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat copieux de bœuf bouilli et de légumes de saison est un véritable classique qui réchauffe surtout pendant les journées froides. J'aime le cuisiner pour Pâques ou d'autres occasions festives car il peut être bien préparé à l'avance et rassasie toute la famille. Le bœuf devient tendre comme du beurre et les légumes absorbent merveilleusement les saveurs. Accompagné d'une sauce crémeuse à la moutarde – tout simplement délicieux ! Ceux qui le souhaitent peuvent également servir un peu de raifort. Un repas copieux qui réchauffe le corps et l'âme.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
4 pounds Poitrine de bœuf salée
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2 quarts Eau
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1 medium Chou cabus
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12 small Pommes de terre rouges
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1 pounds Petits oignons blancs
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6 large Carottes
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1 tablespoon Beurre non salé
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2 tablespoons Farine tout usage
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1 tablespoon Vinaigre de vin rouge
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0.5 tasse Crème sure allégée
-
2 tablespoons Moutarde de Dijon grossière
Préparation (8 étapes)
Préparer le bœuf
Mettre 4 livres de poitrine de bœuf salée dans le bol mélangeur. Ajouter 2 litres d'eau ou juste assez pour couvrir la viande.
Cuire le bœuf
Fermer le bol mélangeur et cuire pendant 120 Min./100°C/vitesse 1. Écumer occasionnellement l'écume qui se forme.
Ajouter les légumes
Mettre 1 tête de chou moyenne, coupée en 6 quartiers, 12 petites pommes de terre rouges, coupées en deux, 1 livre de petits oignons blancs, pelés, et 6 grosses carottes, coupées en morceaux, dans le récipient Varoma. Placer le Varoma et cuire encore 40 Min./Varoma/vitesse 1.
Retirer le bœuf et les légumes
Mettre le bœuf sur un plat de service. Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et les disposer autour du bœuf. Conserver 1 ½ tasse de liquide de cuisson pour la sauce.
Préparer la sauce
Mettre 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 2 Min./50°C/vitesse 1.
Préparer le roux
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pendant 1 Min./100°C/vitesse 2.
Terminer la sauce
Ajouter le liquide de cuisson réservé et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et cuire pendant 4 Min./100°C/vitesse 2, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Affiner la sauce
Ajouter ½ tasse de crème sure allégée et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon grossière et mélanger pendant 20 Sec./vitesse 3.
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Créé par
Sophia Harris
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