Copieux Gratin de Chou Frisé au Saumon

Name: Copieux Gratin de Chou Frisé au Saumon
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Pommes de terre; 1 pièce Chou frisé; selon goût Sel; 40 g Beurre ou margarine; 40 g Farine; 0.25 l Bouillon de légumes bio (instantané); 0.25 l Lait; selon goût Poivre; selon goût Noix de muscade râpée; 600 g Filet de saumon; 0.5 pièce Citron; 150 g Fromage Gouda

Gratin

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Cette recette Thermomix® pour Copieux Gratin de Chou Frisé au Saumon est prête en 2 h 15 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce copieux gratin de chou frisé au saumon est un véritable plat réconfortant pour les jours plus froids ! J'aime particulièrement le préparer en automne, lorsque le chou frisé est fraîchement cueilli dans les champs. La combinaison de pommes de terre, de saumon tendre et du chou frisé légèrement noiseté est tout simplement imbattable. La sauce crémeuse, agrémentée de muscade, complète parfaitement le tout. Le fromage donne au gratin une belle croûte. Un plat idéal pour toute la famille, qui peut également être préparé à l'avance. C'est tout simplement délicieux !

Ingrédients (12 ingrédients)

750 g Pommes de terre
1 pièce Chou frisé
selon goût Sel
40 g Beurre ou margarine
40 g Farine
0.25 l Bouillon de légumes bio (instantané)
0.25 l Lait
selon goût Poivre
selon goût Noix de muscade râpée
600 g Filet de saumon
0.5 pièce Citron
150 g Fromage Gouda

Préparation (10 étapes)

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Éplucher 750 g de pommes de terre et les placer dans le panier de cuisson. Remplir le bol de mixage avec 500 ml d'eau, insérer le panier de cuisson et cuire à la vapeur pendant 20 min/Varoma/vitesse 1.

1200

Préparer le chou frisé

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Nettoyer 1 chou frisé, le laver et séparer 6 feuilles extérieures (utiliser le reste du chou frisé à d'autres fins). Mettre les 6 feuilles de chou frisé dans le bol de mixage et les recouvrir d'eau. Blanchir pendant 2 min/100°C/vitesse 1. Ensuite, les refroidir sous l'eau froide et retirer le trognon.

120

Préparer la béchamel

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 40 g de beurre ou de margarine dans le bol de mixage et faire fondre pendant 3 min/100°C/vitesse 1.

180

Préparer le roux

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 40 g de farine et faire revenir pendant 2 min/100°C/vitesse 2.

120

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 3 90

Ajouter 1/4 l de bouillon de légumes bio (instantané) et 1/4 l de lait et faire bouillir pendant 5 min/90°C/vitesse 3. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

300

Couper les pommes de terre

Égoutter les pommes de terre cuites, les refroidir et retirer la peau. Ensuite, les couper en tranches.

Préparer le saumon

Laver 600 g de filet de saumon, le sécher en tapotant, l'arroser du jus de 1/2 citron et l'assaisonner avec du sel et du poivre.

Râper le fromage

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 150 g de fromage Gouda en morceaux dans le bol de mixage et hacher pendant 5 sec/vitesse 5. Transférer.

Superposer le gratin

Répartir la moitié des tranches de pommes de terre dans un plat à gratin graissé (d'une capacité de 1,3 litre). Recouvrir de trois feuilles de chou frisé. Répartir la moitié de la sauce dessus. Disposer le saumon assaisonné sur les feuilles de chou frisé. Recouvrir avec le reste du chou frisé et répartir les pommes de terre restantes dessus. Verser le reste de la sauce par-dessus.