Name: Croissants aux Noix
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Ingredients: 260 ml Lait (tiède); 80 g Beurre; 80 g Sucre cristallisé; 11 g Levure sèche; 0.5 cc Sel; 1 pièce Œuf; 500 g Farine Type 480; 40 g Beurre; 100 g Sucre glace; 1 pièce Jaune d'œuf; 40 ml Crème fouettée; Sucre vanillé; 200 g Noix (noisettes, noix, amandes, etc.)

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces croissants aux noix sont une délicieuse pâtisserie, particulièrement appréciée en hiver. La pâte est préparée avec du lait tiède, du beurre, du sucre et de la levure sèche et garnie d'une garniture aux noix à base de beurre, de sucre glace, de jaune d'œuf, de crème fouettée et de divers fruits à coque. Après la cuisson, les croissants sont badigeonnés de beurre fondu pour obtenir une belle brillance. Idéal pour Noël ou d'autres occasions festives.

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 260 ml de lait tiède, 80 g de beurre, 80 g de sucre cristallisé, 11 g de levure sèche, 1/2 cuillère à café de sel et 1 œuf dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min/37°C/vitesse 2.

2 min

Ajouter la farine et pétrir

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine de type 480 et pétrir pendant 2 min/mode pétrin.

2 min

Laisser reposer la pâte

Laisser reposer la pâte 1 heure, puis encore 30 minutes.

Préparer la garniture aux noix

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 40 g de beurre, 100 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf, 40 ml de crème fouettée et du sucre vanillé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

20 sec

Ajouter les noix

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 200 g de noix (noisettes, noix, amandes, etc.) et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.

10 sec

Former les croissants

Diviser la pâte en portions et l'étaler en cercles. Couper les cercles en 12 morceaux. Badigeonner chaque morceau avec la garniture aux noix et rouler pour former des croissants.

Cuire les croissants

Placer les croissants sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'eau. Ensuite, badigeonner avec un jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Cuire au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 15 minutes. Placer 2 tasses d'eau dans le four.

15 min