Côtes de porc braisées avec sauce acidulée

Name: Côtes de porc braisées avec sauce acidulée
Prep time: 25 min
Cook time: 290 min
Total time: 315 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: huile de cuisson en aérosol; 2 pièce racks de côtes de dos de porc; 1 cc assaisonnement pour grillades, ou au goût; 1 tasse ketchup; 3 cs cassonade tassée; 2 cs sauce Worcestershire; 1 cs moutarde de Dijon; 1 gousse ail, haché

Plat Principal

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Temps de cuisson

5 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Cette recette Thermomix® pour Côtes de porc braisées avec sauce acidulée est prête en 5 h 15 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces côtes de porc braisées sont d'une tendreté qui se détache de l'os et sont enrobées d'une sauce acidulée, légèrement sucrée. Je fais cette recette pour les réunions de famille depuis des années, et c'est toujours un succès ! Les côtes sont d'abord cuites au four pour faire fondre une partie de la graisse, puis cuites lentement dans le Thermomix® pour obtenir une tendreté maximale. La sauce est un simple mélange de ketchup, de cassonade, de sauce Worcestershire, de moutarde de Dijon et d'ail. Parfait pour un dîner de week-end ou une réunion décontractée entre amis. Servez avec vos accompagnements préférés pour un repas complet !

Ingrédients (8 ingrédients)

huile de cuisson en aérosol
2 pièce racks de côtes de dos de porc
1 cc assaisonnement pour grillades, ou au goût
1 tasse ketchup
3 cs cassonade tassée
2 cs sauce Worcestershire
1 cs moutarde de Dijon
1 gousse ail, haché

Préparation (7 étapes)

Préparer la plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 175 degrés C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile de cuisson en aérosol.

Assaisonner et cuire les côtes au four

Placer 2 racks de côtes de dos de porc sur la plaque à pâtisserie préparée. Assaisonner les deux côtés avec de l'assaisonnement pour grillades, ou au goût.

Cuisson initiale

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ; retourner les côtes et cuire encore 15 minutes. Couper les côtes.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Ajouter 1 gousse d'ail hachée dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 Sec./Stufe 7.

Combiner les ingrédients de la sauce

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 tasse de ketchup, 3 cuillères à soupe de cassonade tassée, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3.

Cuire lentement les côtes

Paramètre Thermomix®

4 hours/90°C/Reverse/Vitesse 1 90 Sens inverse

Placer les côtes coupées dans le bol mélangeur Thermomix®. Verser la sauce sur les côtes. Cuire à basse température pendant 4 heures/90°C/Reverse/Stufe 1. Remuer de temps en temps à l'aide de la spatule pour assurer un enrobage uniforme.

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Continuer la cuisson lente

Paramètre Thermomix®

2 hours/90°C/Reverse/Vitesse 1 90 Sens inverse

Continuer à cuire à basse température jusqu'à 2 heures de plus/90°C/Reverse/Stufe 1, ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Remuer de temps en temps à l'aide de la spatule pour assurer un enrobage uniforme.

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