Travers de porc marinées au four
Plat principal
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Temps de cuisson
4 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces travers de porc marinées sont un plat principal copieux qui peut être préparé au four ou sur le gril. La marinade est préparée dans le Thermomix® et donne aux travers de porc un arôme intense. Avec un temps de préparation de 4 heures (temps de cuisson inclus) et 4 portions, cette recette est idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
2.5 kg Travers de porc
-
1 Tasse Ketchup tomate
-
0.5 Tasse Miel
-
0.5 Tasse/n Jus de pomme
-
2 EL Sucre, brun
-
1.5 TL Gingembre en poudre
-
2 Oignon(s)
-
3 Gousse(s) d'ail
-
3 Spritzer Tabasco
-
2 EL Sauce Worcestershire
-
5 EL Sauce soja
-
2 TL Moutarde, mi-forte
-
0.5 TL Paprika en poudre, doux
-
2 TL Poivre, noir
-
Sel
-
5 EL Vin rouge
Préparation (6 étapes)
Hacher les oignons et l'ail
Mettre 2 oignons coupés en dés et 3 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec./niveau 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer la marinade
Mettre 1 tasse de ketchup tomate, 0.5 tasse de miel, 0.5 tasse de jus de pomme, 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1.5 cuillère à café de gingembre en poudre, 3 traits de Tabasco, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de moutarde mi-forte, 0.5 cuillère à café de paprika doux en poudre, 2 cuillères à café de poivre noir, du sel et 5 cuillères à soupe de vin rouge dans le bol mixeur et laisser mijoter 15 min./100°C/niveau 2 sans gobelet doseur.
Préparer les travers de porc
Laver et sécher les travers de porc. Sur le dessous des os, il y a généralement une fine peau qui peut être facilement décollée avec la pointe d'un couteau et retirée une fois que l'on a trouvé le début. Ensuite, diviser les travers de porc en portions de 3 à 4 os chacune.
Mariner et emballer les travers de porc
Étaler de grands morceaux de papier d'aluminium et placer une portion de travers de porc sur chacun et badigeonner généreusement avec la marinade des deux côtés. Ensuite, emballer dans du papier d'aluminium. S'il reste de la marinade une fois que tous les travers de porc sont emballés, mettre de côté.
Cuire les travers de porc
Placer les travers de porc emballées sur une plaque de cuisson, mais veiller à ce que les travers de porc reposent avec le côté osseux (dessous) vers le bas afin que la graisse puisse migrer à travers la viande. Laisser cuire au four pendant 2,5 à 3 heures à 150 °C en chaleur supérieure/inférieure. Ensuite, sortir et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Griller les travers de porc
Déballer les travers de porc et les placer sur le gril. S'il reste de la marinade, badigeonner à nouveau avec celle-ci. Et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées. Alternativement, les travers de porc peuvent également être grillées au four une fois déballées.
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