Côtes Levées Coréennes Glacées avec Salade de Radis

Name: Côtes Levées Coréennes Glacées avec Salade de Radis
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cc granulés d'ail; 2 kg côtes de porc; 1 cs huile de sésame; 4 gousse ail; 20 g gingembre; 40 g gochujang; 60 ml vinaigre de riz; 2 cs sauce soja; 2 cs sucre roux clair et mou; 1 cs graines de sésame; 1 cs sauce de poisson; 1 pièce concombre; 200 g radis; 0.5 cs huile de sésame; 1 cs sauce soja claire; 1 cs vinaigre de riz; 0.75 cs sucre roux clair et mou; 1 cs graines de sésame

Plat Principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Côtes Levées Coréennes Glacées avec Salade de Radis est prête en 2 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces côtes levées coréennes glacées sont une explosion de saveurs! Les côtes de porc sont incroyablement tendres et enrobées d'un glaçage collant, épicé et sucré qui est tout simplement irrésistible. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès lors des barbecues et des rassemblements. La salade de radis ajoute un croquant rafraîchissant et un contrepoint acidulé à la richesse des côtes. C'est un plat parfait pour l'été, surtout lorsque vous recherchez quelque chose d'un peu différent. La pâte de gochujang lui donne un coup de fouet merveilleux, alors ajustez la quantité à votre goût. Apprécier!

Ingrédients (18 ingrédients)

2 cc granulés d'ail
2 kg côtes de porc
1 cs huile de sésame
4 gousse ail
20 g gingembre
40 g gochujang
60 ml vinaigre de riz
2 cs sauce soja
2 cs sucre roux clair et mou
1 cs graines de sésame
1 cs sauce de poisson
1 pièce concombre
200 g radis
0.5 cs huile de sésame
1 cs sauce soja claire
1 cs vinaigre de riz
0.75 cs sucre roux clair et mou
1 cs graines de sésame

Préparation (9 étapes)

Préparer les Côtes Levées

Mélanger 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre noir et 2 c. à café de granulés d'ail dans un bol. Retirer la membrane sous les 2 kg de côtes de porc à l'aide d'un petit couteau, puis frotter le tout avec le mélange de sel. Transférer dans une lèchefrite peu profonde et disposer en une couche uniforme. Rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.

Préparer les Radis et le Concombre

Saupoudrer 1 c. à café de sel sur le 1 concombre et les 200g de radis, en remuant bien pour s'assurer que tout est uniformément enrobé, puis réserver pendant 30 minutes. Verser dans un tamis et rincer, puis essorer l'excès d'eau avec vos mains et transférer dans un bol.

Préparer la Vinaigrette de Salade

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter ½ c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, ¾ c. à soupe de sucre roux clair et mou et 1 c. à soupe de graines de sésame dans le bol de mixage. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Combiner les Ingrédients de la Salade

Verser la vinaigrette sur le concombre et les radis, puis bien mélanger. Réserver.

Hacher l'Ail et le Gingembre

Paramètre Thermomix®

3 sec/keine/Vitesse 7

Ajouter 4 gousses d'ail et 20g de gingembre dans le bol de mixage. Hacher pendant 3 Sec./Stufe 7.

Faire Sauter l'Ail et le Gingembre

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 c. à soupe d'huile de sésame dans le bol de mixage avec l'ail et le gingembre. Faire revenir pendant 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Préparer le Glaçage

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 40g de gochujang, 60ml de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sucre roux clair et mou, 1 c. à soupe de graines de sésame et 1 c. à soupe de sauce de poisson dans le bol de mixage. Cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Glacer les Côtes Levées

Une fois les côtes levées cuites, retirer du four et verser le glaçage dessus.

Terminer les Côtes Levées

Remettre les côtes levées au four et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient collantes, ou faire griller au barbecue pendant 5 minutes. Couper les côtes levées en morceaux et servir avec la salade.