Risotto Crémeux de Betterave et Gorgonzola

Name: Risotto Crémeux de Betterave et Gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g riz vialone nano; 200 g betterave cuite; 1 pièce échalote; 2 cs huile d'olive vierge extra; 100 ml vin blanc; 100 g gorgonzola doux; 1 q.b. fromage râpé; 1 l eau; 0.5 pièce oignons; 1 pièce carottes; 1 coste céleri; 3 cs huile d'olive vierge extra; 1 q.b. sel fin; 1 q.b. gorgonzola doux; 1 q.b. thym

Pâtes

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto Crémeux de Betterave et Gorgonzola est prête en 1 h et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto crémeux de betterave et gorgonzola est un vrai plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. La douceur de la betterave se marie à la perfection avec le goût prononcé du gorgonzola, créant un équilibre de saveurs qui séduit dès la première bouchée. Je le prépare souvent quand j'ai des invités à dîner, car c'est un plat qui se fait remarquer. La préparation est simple et rapide grâce au Thermomix®, qui me permet d'obtenir une consistance crémeuse et veloutée en quelques minutes. Un conseil ? Ajoutez une pincée de fromage râpé et quelques feuilles de thym frais pour une touche en plus !

Ingrédients (15 ingrédients)

150 g riz vialone nano
200 g betterave cuite
1 pièce échalote
2 cs huile d'olive vierge extra
100 ml vin blanc
100 g gorgonzola doux
1 q.b. fromage râpé
1 l eau
0.5 pièce oignons
1 pièce carottes
1 coste céleri
3 cs huile d'olive vierge extra
1 q.b. sel fin
1 q.b. gorgonzola doux
1 q.b. thym

Préparation (10 étapes)

Préparation du bouillon de légumes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre dans le bol ½ oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri en morceaux. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1 l d'eau. Saler q.b. et cuire pendant 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Hacher l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre dans le bol 1 échalote et hacher pendant 3 Sek./Stufe 5.

Faire revenir l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Faire griller le riz

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 150 g de riz vialone nano et faire griller pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Déglacer au vin blanc

Paramètre Thermomix®

1 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Ajouter 100 ml de vin blanc et cuire pendant 1 Min./Varoma/Stufe 1 sans gobelet doseur, pour faire évaporer l'alcool.

Cuisson du risotto au bouillon

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter une louche de bouillon chaud (environ 100 ml) et cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1. Ajouter du bouillon chaud chaque fois que le riz l'absorbe.

900

Préparer la purée de betterave

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Ajouter dans le bol 200 g de betterave cuite en morceaux et une louche de bouillon (environ 100 ml). Mixer pendant 20 Sek./Stufe 8, en augmentant progressivement la vitesse.

Incorporer la purée de betterave

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter la purée de betterave au risotto et cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 1. Ajouter du bouillon chaud si nécessaire.

300

Lier avec le gorgonzola et le fromage

Paramètre Thermomix®

2 min/60°C/Vitesse douce 60 Sens inverse

Ajouter 100 g de gorgonzola doux en morceaux et du fromage râpé q.b. Cuire pendant 2 Min./60°C/Sanftrührstufe Linkslauf, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

120