Croquettes Crémeuses au Jambon Serrano

Name: Croquettes Crémeuses au Jambon Serrano
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pièce oignon grand haché; 250 gms beurre; 250 gms farine; 1 litro lait; 350 gr jambon serrano coupé en dés ou petits cubes; 1 a gusto Sel et poivre; 1 pincée noix de muscade; 1 pièce œuf; 1 tasse farine; 1 tasse chapelure; 1 cantidad necesaria huile d'olive douce pour frire les croquettes

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces croquettes au jambon serrano sont un classique qui ne déçoit jamais. La béchamel crémeuse, la saveur intense du jambon et la panure croustillante en font une bouchée irrésistible. Parfaites pour un dîner de grignotage, une fête ou simplement pour se faire plaisir. La recette est un peu laborieuse, mais le résultat en vaut la peine. Je les prépare souvent pour les fêtes de famille et elles ont toujours du succès. Lancez-vous, vous allez les adorer ! Vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche pour un contraste de saveurs.

Ingrédients (11 ingrédients)

1 pièce oignon grand haché
250 gms beurre
250 gms farine
1 litro lait
350 gr jambon serrano coupé en dés ou petits cubes
1 a gusto Sel et poivre
1 pincée noix de muscade
1 pièce œuf
1 tasse farine
1 tasse chapelure
1 cantidad necesaria huile d'olive douce pour frire les croquettes

Préparation (8 étapes)

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2, 5 min/120°C/Velocidad 1 50, 120

Placer le beurre dans le bol du Thermomix et programmer 3 Min./50°C/Vitesse 2 pour le faire fondre. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 Min./120°C/Vitesse 1.

180, 300

Ajouter le jambon et les épices

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Sens inverse

Incorporer le jambon serrano coupé en dés, la noix de muscade, le sel et le poivre au goût. Mélanger avec la spatule et programmer 2 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse 1 pour intégrer les saveurs.

120

Incorporer la farine et cuire

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 3 100

Ajouter la farine et programmer 5 Min./100°C/Vitesse 3. Il est important que la farine cuise bien pour qu'il ne reste pas de goût de cru.

300

Ajouter le lait et épaissir la pâte

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 4 90

Verser le lait petit à petit à travers le couvercle, pendant que le Thermomix est en marche à 8 Min./90°C/Vitesse 4. La pâte doit se détacher des parois du bol.

480

Refroidir la pâte

Retirer la pâte du bol du Thermomix et l'étaler dans un plat. Recouvrir de film transparent et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.

Former les croquettes

Une fois la pâte froide, former les croquettes avec la forme souhaitée. Vous pouvez vous aider de deux cuillères ou avec les mains.

Paner les croquettes

Passer chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en vous assurant qu'elles soient bien recouvertes.

Frire les croquettes

Chauffer abondamment d'huile dans une poêle. Frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer avec une écumoire et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.