Crocchette Cremose di Prosciutto Serrano

Name: Crocchette Cremose di Prosciutto Serrano
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pezzo cipolla grande tritata; 250 gms burro; 250 gms farina; 1 litro latte; 350 gr prosciutto serrano tagliato a dadini o cubetti piccoli; 1 a gusto Sale e pepe; 1 pizzico noce moscata; 1 pezzo uovo; 1 tazza farina; 1 tazza pangrattato; 1 cantidad necesaria olio d'oliva delicato per friggere le crocchette

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Queste crocchette di prosciutto serrano sono un classico che non delude mai. La besciamella cremosa, il sapore intenso del prosciutto e l'impanatura croccante le rendono un boccone irresistibile. Perfette per una cena a base di stuzzichini, una festa o semplicemente per concedersi un capriccio. La ricetta è un po' laboriosa, ma il risultato vale la pena. Io le preparo spesso per le feste familiari e sono sempre un successo. Incoraggiati a provarle, ti piaceranno! Puoi accompagnarle con un'insalata fresca per un contrasto di sapori.

Ingredienti (11 ingredienti)

1 pezzo cipolla grande tritata
250 gms burro
250 gms farina
1 litro latte
350 gr prosciutto serrano tagliato a dadini o cubetti piccoli
1 a gusto Sale e pepe
1 pizzico noce moscata
1 pezzo uovo
1 tazza farina
1 tazza pangrattato
1 cantidad necesaria olio d'oliva delicato per friggere le crocchette

Preparazione (8 passaggi)

Sciogliere il burro e soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2, 5 min/120°C/Velocidad 1 50, 120

Mettere il burro nel boccale del Thermomix e programmare 3 Min./50°C/Velocità 2 per scioglierlo. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5 Min./120°C/Velocità 1.

180, 300

Aggiungere il prosciutto e le spezie

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Senso inverso

Incorporare il prosciutto serrano tagliato a dadini, la noce moscata, sale e pepe a piacere. Mescolare con la spatola e programmare 2 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità 1 per integrare i sapori.

120

Incorporare la farina e cuocere

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 3 100

Aggiungere la farina e programmare 5 Min./100°C/Velocità 3. È importante che la farina si cuocia bene in modo che non rimanga sapore di crudo.

300

Aggiungere il latte e addensare la massa

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 4 90

Versare il latte poco a poco attraverso il foro del coperchio, mentre il Thermomix è in funzione a 8 Min./90°C/Velocità 4. La massa deve staccarsi dalle pareti del boccale.

480

Raffreddare la massa

Togliere la massa dal boccale del Thermomix e stenderla in una pirofila. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, idealmente tutta la notte.

Formare le crocchette

Una volta fredda la massa, formare le crocchette con la forma desiderata. Puoi aiutarti con due cucchiai o con le mani.

Impanare le crocchette

Passare ogni crocchetta per farina, poi per uovo sbattuto e infine per pangrattato, assicurandoti che siano ben coperte.

Friggere le crocchette

Scaldare abbondante olio in una padella. Friggere le crocchette in più volte fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Togliere con una schiumarola e mettere su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.