Crème de Gâteau au Miel
Gâteau
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Temps de cuisson
6 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 Min
Description
Une délicieuse crème pour gâteau au miel.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1.3 l Lait
-
2 Stück Jaunes d'œufs
-
5 EL Sucre
-
1 g Vanilline
-
7 EL Fécule de maïs
-
200 g Beurre
-
200 g Lait concentré sucré (Sguschtchonka)
-
2 EL Miel
-
1 TL Bicarbonate de soude
-
500 g Farine
Préparation (14 étapes)
Mélanger les œufs et le sucre
Mettre 2 œufs et 5 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4.
Ajouter le beurre, le miel et le bicarbonate de soude
Ajouter 200 g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.
Chauffer le mélange
Chauffer le mélange dans le bol mélangeur pendant 8 min./70°C/vitesse 2 et remuer avec la spatule le long du fond du bol mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laisser refroidir la masse
Verser la masse du bol mélangeur dans un saladier et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Ajouter la farine et pétrir la pâte
Ajouter 500 g de farine à la masse refroidie dans le saladier et pétrir avec les mains pour former une pâte.
Étaler la pâte et faire cuire
Diviser la pâte en 6 parts, l'étaler finement et la faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir les fonds au miel.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre
Mettre 2 jaunes d'œufs et 5 cuillères à soupe de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.
Ajouter la fécule de maïs
Ajouter 7 cuillères à soupe de fécule de maïs et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.
Verser le lait et chauffer
Verser 1300 ml de lait dans le bol mélangeur et chauffer pendant 15 min./90°C/vitesse 2 en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir la crème
Recouvrir la crème de film alimentaire (directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir.
Fouetter le beurre
Mettre 200 g de beurre mou dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 5 min./vitesse 3.
Incorporer la masse de pudding et le lait concentré
Ajouter progressivement 1 cuillère à soupe de la masse de pudding refroidie et 200 g de lait concentré sucré (Sguschtchonka) au beurre fouetté dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3 jusqu'à ce que la crème soit prête.
Superposer le gâteau
Superposer le gâteau (fond, crème, fond...).
Refroidir
Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, mais de préférence toute la nuit, pour qu'il s'imprègne bien.
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