Crème Froide d'Amandes au Xérès

Name: Crème Froide d'Amandes au Xérès
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 gramos amande crue pelée; 150 gramos mie de pain; 1 gousse ail pelé; 500 mililitros eau froide; 100 mililitros huile d'olive vierge extra; 2 cucharadas soperas vinaigre de Xérès; 1 cucharadita sel

Soupe

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Cette crème froide d'amandes rafraîchissante, inspirée de la recette andalouse traditionnelle, est une entrée parfaite pour les journées chaudes. L'amande crue pelée, combinée à la touche acide du vinaigre de Xérès et à l'arôme de l'huile d'olive vierge extra, crée une symphonie de saveurs qui ravira votre palais. Je la prépare toujours en été, et mes invités l'adorent. Elle est très facile à réaliser avec le Thermomix® et peut être préparée à l'avance, ce qui la rend idéale pour les réunions et les célébrations. N'hésitez pas à l'essayer, elle vous surprendra!

Ingrédients (7 ingrédients)

200 gramos amande crue pelée
150 gramos mie de pain
1 gousse ail pelé
500 mililitros eau froide
100 mililitros huile d'olive vierge extra
2 cucharadas soperas vinaigre de Xérès
1 cucharadita sel

Préparation (5 étapes)

Trempage des amandes (facultatif)

Si vous souhaitez une texture plus fine, faites tremper les amandes crues pelées dans l'eau pendant au moins 2 heures. Cette étape facilite le broyage. Si vous avez un Thermomix puissant, vous pouvez ignorer cette étape.

Broyer les ingrédients

Placez dans le bol du Thermomix les amandes (égouttées si vous les avez trempées), 1 gousse d'ail pelée, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et 150 grammes de mie de pain. Ajoutez 500 millilitres d'eau froide.

Broyer jusqu'à obtenir une crème fine

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 10

Broyez le mélange pendant 1 Min./Stufe 10. Si nécessaire, baissez les restes des parois du bol avec la spatule et répétez le processus jusqu'à obtenir une crème aussi fine que possible.

Émulsionner avec de l'huile d'olive

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Avec le Thermomix en Stufe 4, versez lentement 100 millilitres d'huile d'olive vierge extra à travers le couvercle doseur pendant 30 Sek./Stufe 4 pour émulsionner le mélange.

Refroidir et servir

Versez la crème dans un récipient et réfrigérez pendant au moins 3 heures pour qu'elle soit bien froide. Servez dans des assiettes creuses avec un filet d'huile d'olive vierge extra.