Crème à la cannelle avec des poires épicées
Glace
Enregistrer la recette
Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.
Ou utilisez l'app MixBuch :
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Essai terminé
Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !
Passer à PremiumÀ partir de 1,49 €/mois
Temps de cuisson
4 h 50 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette crème à la cannelle avec des poires épicées est un dessert festif du Thermomix® avec des œufs, de la crème, du sucre, de la cannelle et des poires. La préparation dure au total 290 minutes, le temps de travail actif est d'environ 45 minutes pour 6 portions. La recette est idéale comme dessert hivernal ou pour un menu de Noël. Les poires épicées confèrent une note particulière à cette variante de crème glacée.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
2 Stück Œufs
-
100 g Sucre
-
250 ml Crème
-
1 TL Cannelle
-
2 Stück Poires
-
1 Stück Gousse de vanille
-
3 Stück Capsules de cardamome
-
3 Stück Anis étoilé
-
150 ml Vin rouge sec
-
150 ml Vin de Porto
-
150 ml Jus de groseille
-
1 Stück Citron
-
150 ml Eau
Préparation (10 étapes)
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre
Séparer 2 œufs. Mettre les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre dans le bol mixeur et fouetter 3 min/vitesse 4 jusqu'à consistance jaune clair.
Monter la crème en chantilly
Insérer le fouet. Ajouter 250 ml de crème et 1 cuillère à café de cannelle dans le bol mixeur et fouetter 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Retirer le fouet.
Mélanger le mélange jaunes d'œufs-sucre et la crème
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange jaunes d'œufs-sucre et bien mélanger.
Congeler le parfait
Verser la masse dans un moule à cake ou une terrine, lisser et recouvrir de papier aluminium ou d'un couvercle. Ensuite, placer au congélateur pendant 4 heures.
Préparer les poires
Éplucher et couper en deux 2 poires, sans enlever la queue. Laver le citron à l'eau chaude et râper le zeste. Presser le jus du citron.
Préparer les épices
Gratter 1 gousse de vanille. Écraser légèrement 3 capsules de cardamome.
Préparer le bouillon
Mettre les graines de vanille et la gousse grattée, 3 capsules de cardamome, 3 anis étoilés, 150 ml de vin rouge sec, 150 ml de vin de Porto, 150 ml de jus de groseille, le zeste de citron, le jus de citron et 150 ml d'eau dans le bol mixeur et laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1.
Cuire les poires
Ajouter les demi-poires dans le bol mixeur et laisser mijoter doucement 15 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Réduire le bouillon
Retirer délicatement les poires du bol mixeur et les mettre de côté. Laisser réduire le bouillon encore 10 min/Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Dresser
Sortir le parfait du congélateur 5 à 8 minutes avant de servir, démouler et couper en tranches. Servir avec les poires chaudes au vin de Porto et le sirop.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !
Plus d'images
Allergènes
- Œufs
- Lait (y compris le lactose)
TOUTES les fonctionnalités dans l'app
Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.
• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte
• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne
• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone
• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix
• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®
Bientôt disponible !
Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.
Recettes similaires
Basé sur la catégorie et les tags
