Crème brûlée à la patate douce

Name: Crème brûlée à la patate douce
Prep time: 45 min
Cook time: 330 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 ounce Patates douces en conserve dans du sirop, égouttées; 2 cups Crème épaisse; 0.33333333333333 tasse Cassonade; 5 pièce Jaunes d'œufs de gros calibre, température ambiante; 1 cs Brandy, ou autre liqueur; 0.25 tasse Sucre granulé; 1 cs Crème fouettée, pour servir; 4 pièce Cerises au marasquin, pour la garniture

Dessert

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Temps de cuisson

6 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Crème brûlée à la patate douce est prête en 6 h 15 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette crème brûlée à la patate douce est une délicieuse variante d'un dessert classique. La texture crémeuse de la crème à la patate douce, combinée au craquant satisfaisant de la garniture de sucre caramélisé, en fait une gâterie vraiment spéciale. J'adore préparer cela pour les réunions de vacances, en particulier autour de Thanksgiving ou de Noël, car elle incorpore des saveurs de saison de manière élégante. C'est étonnamment facile à préparer, bien que cela nécessite un certain temps de refroidissement. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes liqueurs pour un profil de saveur unique. Une quenelle de crème fouettée et une cerise au marasquin ajoutent la touche finale parfaite !

Ingrédients (8 ingrédients)

15 ounce Patates douces en conserve dans du sirop, égouttées
2 cups Crème épaisse
0.33333333333333 tasse Cassonade
5 pièce Jaunes d'œufs de gros calibre, température ambiante
1 cs Brandy, ou autre liqueur
0.25 tasse Sucre granulé
1 cs Crème fouettée, pour servir
4 pièce Cerises au marasquin, pour la garniture

Préparation (9 étapes)

Préparer les patates douces

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 8

Égouttez les patates douces en conserve, en retirant toutes les fibres. Placez les patates douces dans le bol Thermomix et mélangez jusqu'à consistance crémeuse et sans grumeaux. Mettre de côté.

Chauffer la crème

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Versez la crème épaisse dans le bol Thermomix et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes.

300

Combiner les jaunes d'œufs et le sucre

Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, les jaunes d'œufs et le brandy jusqu'à consistance lisse et que le sucre soit dissous.

Tempérer la crème

Versez lentement la crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Cela empêche les œufs de cuire.

Combiner les patates douces et la crème pâtissière

Incorporez délicatement les patates douces en purée au mélange de crème pâtissière jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Filtrer et verser dans des ramequins

Passez la crème pâtissière à travers un tamis fin dans un récipient propre. Versez le mélange dans 4 ramequins, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace en haut.

Cuire au bain-marie

Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson. Versez délicatement de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes pâtissières soient presque prises. Éteignez le four et laissez reposer sans remuer pendant 10 minutes.

Refroidir et réfrigérer

Retirez délicatement le plat de cuisson du four et laissez les ramequins refroidir complètement dans le bain-marie. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 5 heures.

Brûler et garnir

Retirez les crèmes pâtissières du réfrigérateur 15 minutes avant de servir. Saupoudrez uniformément le dessus de sucre granulé et brûlez avec un chalumeau ou sous le gril jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Garnir de crème fouettée et de cerises au marasquin, si désiré.