Crème brûlée vanille-lavande
Dessert
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Temps de cuisson
3 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette crème brûlée vanille-lavande est un dessert élégant, préparé avec le Thermomix®. La combinaison de la vanille crémeuse et de la lavande aromatique fait de ce dessert un délice particulier. Avec un temps de préparation d'environ 3 heures et 15 minutes, elle est idéale pour les occasions festives ou comme point culminant d'un menu. La recette est conçue pour 4 portions.
Ingrédients (6 ingrédients)
-
500 ml Crème fraîche
-
0.5 Stück Gousse de vanille
-
1 TL Fleurs de lavande
-
6 Stück Jaunes d'oeufs
-
50 g Sucre
-
Sucre pour caraméliser
Préparation (7 étapes)
Faire bouillir la crème, la vanille et la lavande
Verser 500 ml de crème, les graines d'une demi-gousse de vanille et 1 cc de fleurs de lavande dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 8 min./90°C/vitesse 2. Laisser le gobelet doseur en place.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre
Dans un saladier séparé, mélanger 6 jaunes d'œufs et 50 g de sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer le mélange crème-lavande
Verser lentement le mélange chaud crème-lavande du bol mélangeur dans le mélange jaunes d'œufs-sucre. Veiller à ce que les jaunes d'œufs ne coagulent pas.
Remplir la crème dans des ramequins
Passer la crème à travers un tamis fin pour retirer les fleurs de lavande et les éventuels jaunes d'œufs coagulés. Répartir la crème uniformément dans 4 ramequins allant au four.
Cuire la crème brûlée au four
Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour que les ramequins soient immergés à moitié dans l'eau. Cuire au four préchauffé à 150°C chaleur tournante/chaleur de sole pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais qu'elle tremble encore légèrement au centre.
Laisser refroidir la crème brûlée
Sortir la crème brûlée du four et laisser refroidir complètement. Ensuite, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Caraméliser le sucre
Avant de servir, saupoudrer la surface de la crème brûlée d'un peu de sucre et caraméliser avec un brûleur à crème brûlée ou sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre soit doré.
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Créé par
MeAndI
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Kochbücher
Source
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Allergènes
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