Croquettes Crémeuses de Morue
Apéritifs
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Temps de cuisson
5 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces croquettes de morue sont un classique qui ne déçoit jamais, parfaites pour un dîner spécial ou comme un délicieux apéritif. La clé réside dans la morue dessalée, qui lui donne une saveur unique et authentique. La béchamel crémeuse, enrichie d'ail et de persil frais, fait de chaque bouchée une explosion de saveur. Bien qu'elles nécessitent un peu de temps, le résultat final en vaut la peine. Je les prépare toujours pour Noël et le Nouvel An, et elles sont toujours un succès ! Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte pour un contraste frais et léger. N'hésitez pas à les essayer, vous allez les adorer !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
200 gramos morue dessalée
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60 gramos beurre
-
70 gramos farine de blé
-
500 mililitros lait
-
2 dientes ail
-
1 puñado persil haché
-
1 pot huile pour friture
-
1 pincée sel
-
2 pièce œufs
-
1 paquet chapelure
Préparation (8 étapes)
Préparation de la morue et de l'ail
Si la morue n'est pas dessalée, la mettre dans l'eau pendant 2 jours, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Émietter la morue, enlever les arêtes et la peau. Peler 2 gousses d'ail et les hacher finement. Réserver.
Faire revenir l'ail
Mettre 60 g de beurre dans le bol du Thermomix et ajouter l'ail haché. Programmer 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter la morue
Ajouter 200 g de morue émiettée dans le bol et remuer avec la spatule pour bien mélanger avec l'ail et le beurre. Programmer 2 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporer la farine
Ajouter 70 g de farine de blé dans le bol et mélanger. Programmer 3 Min./100°C/Stufe 2.
Ajouter le lait chaud
Chauffer 500 ml de lait au micro-ondes ou dans une casserole. Avec le Thermomix en marche à Stufe 3, ajouter le lait chaud petit à petit dans le bol. Programmer 8 Min./90°C/Stufe 3.
Ajouter le persil et refroidir la pâte
Ajouter 1 bouquet de persil haché et 1 pincée de sel dans le bol. Mélanger 10 Sek./Stufe 3. Verser la pâte dans un plat, couvrir de film transparent et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant 3-4 heures.
Former les croquettes
Battre 2 œufs dans un bol. Mettre 1 paquet de chapelure dans un autre bol. Prendre des portions de pâte avec une cuillère, leur donner une forme ovale avec les mains, les passer dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Répéter ce processus jusqu'à ce que toutes les croquettes soient prêtes.
Frire les croquettes
Chauffer 1 verre d'huile dans une poêle à feu moyen. Frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les réserver sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
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Créé par
Ana Ramos
3
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